【新唐人北京时间2022年09月09日讯】造物主在创造人类的同时，也为人类创造出众多的生命种类，其中就包括专门供人食用的牲畜等动物，以丰富人类的生存环境。因而人类也须敬畏自然，善用生灵，而不可暴殄天物，否则一定将会招来上天的惩罚。作为厨师来讲，更应注意自身的修为，遵循此天理。
清代著名的文学家和思想家袁枚，也是一位美食家，他把毕生对饮食文化的研究凝聚成《随园食单》一书，而在此书中他撰写了《戒单·戒暴殄》一文，警示后人不可暴殄天物。本文试将其译为白话文，如有偏颇之处，还请遵从原文为准。
《戒单·戒暴殄》译文
横行之人不在意人力，挥霍之人不珍惜食材。鸡鱼鹅鸭从头到尾，都有可以用的味道，无须只留精华舍弃其余。我曾见过烹制甲鱼的人，仅仅留鳖甲边缘的肉，却不知道里面的肉更有味；还见过蒸制鲥鱼的人，仅仅用鲥鱼肚皮的肉，却不知道背上的肉更鲜美。就如同腌蛋这种再便宜不过的食材，大家都知道它的精华在蛋黄，而不在蛋白，然而如果把蛋白全部去掉，只留下蛋黄，吃的人也会感觉单调乏味。我说这些话，还不是从世人应“俭以养德”的角度讲。如果舍弃食材中的一部分有助于提升饭菜的美味，尚且情有可原；如果舍弃食材中的一部分反而损害了饭菜的美味，那又何必这么做呢？另外，如用烧红的炭火烤活鹅的鹅掌，用锋利的刀刃取活鸡的鸡肝，都不是有道德修养的人应做的事。为什么这么说呢？虽然牲畜是供人食用的，宰杀它们本没问题，但是如果让它们痛苦不堪，备受蹂躏，那就决不该做了。
附：《戒单·戒暴殄》原文
暴者不恤人功，殄者不惜物力。鸡鱼鹅鸭自首至尾，俱有味存，不必少取多弃也。尝见烹甲鱼者，专取其裙而不知味在肉中；烝鲥鱼者，专取其肚而不知鲜在背上。至贱莫如腌蛋，其佳处虽在黄不在白，然全去其白而专取其黄，则食者亦觉索然矣。且予为此言，并非俗人惜福之谓，假使暴殄而有益于饮食，犹之可也；暴殄而反累于饮食，又何苦为之？至于烈炭以炙活鹅之掌，剸刀以取生鸡之肝，皆君子所不为也。何也？物为人用，使之死可也，使之求死不得，不可也。
（责任编辑：叶诚允）
