西红柿也叫番茄，含有丰富的维生素和番茄红素，维生素C和番茄红素均是具有抗氧化作用的物质， 维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。番茄红素也可以预防癌症。
1、生吃可以摄入较多的维生素C
生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，可以较好的吸收丰富的维生素C。
生吃西红柿对于牙龈出血或是皮下出血的患者有一定的改善作用。
将鲜西红柿榨成汁然后加糖（也可以不加），每天饮用1~2杯，能排除体内毒素，起到美容养颜的作用。
西红柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黄瓜一样，非常适合糖尿病人日常食用。
加热的番茄里的维生素C会受到损失。如果你是比较缺乏维生素C，那最好就生吃。
2、 熟吃可以吸收更多的番茄红素
西红柿含有丰富的番茄红素，经过加热和过油后释放的番茄红素，能最大限度的被人体吸收。高温破坏了番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
这个番茄红素也可以预防癌症。摄入充足的番茄红素对心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有预防作用。
番茄红素经过加热后，更有助于人体吸收，但生吃也可以吸收其中的一部分。
西红柿+土豆这两种食材都含有丰富的钾元素和膳食纤维等营养素，有助于平稳血压，保护血管。
哪些人不能吃西红柿
1.对西红柿过敏的人
2.胃肠敏感的人
胃不好的人，建议在空腹的状态下不吃西红柿。
3.痛风病人
西红柿含有较多的谷氨酸，其中所含酚酸会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸的升高，诱发痛风。
建议高尿酸血症和痛风人群少吃番茄。
不能吃不成熟的西红柿
未成熟的西红柿含有龙葵碱，当人体摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，严重时可能会引起死亡。
西红柿去皮小妙招
1.热水去皮法
西红柿清洗干净放到空盆中，浇上开水，然后用刀在西红柿顶端，划出“十字”，用手就可以把皮剥下来了。
2.勺子去皮法
从顶部开始，用勺子的边缘，沿着西红柿表皮刮一遍，注意力度适中。之后，用刀在西红柿顶部划一个“十”字，用手轻轻一剥，西红柿的皮和肉就分离了。
3.冷冻去皮法
把西红柿放入冰箱冰冻，取出后用冷水冲洗，然后很容易的就能将皮剥下来了。不过，要注意冰冻的时间不能太长，否则会冻伤西红柿。
4.微波炉去皮法
将西红柿放入碗中，用微波炉，微波45-60秒，取出冷却后，用手剥，皮很容易脱落。
（责任编辑：嘉欣）
