西紅柿也叫番茄，含有豐富的維生素和番茄紅素，維生素C和番茄紅素均是具有抗氧化作用的物質， 維生素C可以提高人體免疫力，保護牙齦，美白養顏。番茄紅素也可以預防癌症。
1、生吃可以攝入較多的維生素C
生吃的話，西紅柿裡的維生素C沒有被破壞，可以較好的吸收豐富的維生素C。
生吃西紅柿對於牙齦出血或是皮下出血的患者有一定的改善作用。
將鮮西紅柿榨成汁然後加糖（也可以不加），每天飲用1~2杯，能排除體內毒素，起到美容養顏的作用。
西紅柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黃瓜一樣，非常適合糖尿病人日常食用。
加熱的番茄裡的維生素C會受到損失。如果你是比較缺乏維生素C，那最好就生吃。
2、 熟吃可以吸收更多的番茄紅素
西紅柿含有豐富的番茄紅素，經過加熱和過油後釋放的番茄紅素，能最大限度的被人體吸收。高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
這個番茄紅素也可以預防癌症。攝入充足的番茄紅素對心腦血管疾病、消化系統癌症等慢性疾病都有預防作用。
番茄紅素經過加熱後，更有助於人體吸收，但生吃也可以吸收其中的一部分。
西紅柿+土豆這兩種食材都含有豐富的鉀元素和膳食纖維等營養素，有助於平穩血壓，保護血管。
哪些人不能吃西紅柿
1.對西紅柿過敏的人
2.胃腸敏感的人
胃不好的人，建議在空腹的狀態下不吃西紅柿。
3.痛風病人
西紅柿含有較多的谷氨酸，其中所含酚酸會抑制腎臟排泄尿酸，從而導致尿酸的升高，誘發痛風。
建議高尿酸血症和痛風人群少吃番茄。
不能吃不成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿含有龍葵鹼，當人體攝入過量或誤食龍葵鹼時，會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，嚴重時可能會引起死亡。
西紅柿去皮小妙招
1.熱水去皮法
西紅柿清洗乾淨放到空盆中，澆上開水，然後用刀在西紅柿頂端，劃出「十字」，用手就可以把皮剝下來了。
2.勺子去皮法
從頂部開始，用勺子的邊緣，沿著西紅柿表皮刮一遍，注意力度適中。之後，用刀在西紅柿頂部劃一個「十」字，用手輕輕一剝，西紅柿的皮和肉就分離了。
3.冷凍去皮法
把西紅柿放入冰箱冰凍，取出後用冷水沖洗，然後很容易的就能將皮剝下來了。不過，要注意冰凍的時間不能太長，否則會凍傷西紅柿。
4.微波爐去皮法
將西紅柿放入碗中，用微波爐，微波45-60秒，取出冷卻後，用手剝，皮很容易脫落。
（責任編輯：嘉欣）
