【新唐人2019年04月11日訊】自製乳酪，方法很簡單。

乳酪製作材料：

新鮮全脂牛奶（巴士消毒）4升

溫度到達55°F/13°C加入檸檬酸水：

檸檬酸8克1.5小杓

水（不含氯）60克1/4杯

溫度到達86°F/30°C加入凝乳酶水：

凝乳酶12滴1/8小杓

水（不含氯）60克1/4杯

靜止45分鐘

繼續加熱到達110°F/43°C

最後把水加熱到165°F/74°C

鹽8克1小杓

mozzarella cheese ingredients：

whole milk(pasteurized)4L

temperature 55°F/13°C add citric acid water：

citric acid 8g 1.5 teaspoon

water（non-chlorinated）60g 1/4 cup

temperature 86°F/30°C add rennet water：

rennet 12 drops 1/8 teaspoon

water（non-chlorinated）60g 1/4 cup

set for 45 minutes

heat up till 110°F/43°C

last heat up the whey till 165°F/74°C

salt 8g 1teaspoon

以下YouTube視頻示範教大家：



（責任編輯：張信燕）