【新唐人2017年05月12日讯】下面教大家做几款凉拌菜，美味一定不要错过哦。
凉拌西兰花
食材：西兰花、胡萝卜、鸡精、盐、花椒。
做法：
1.把西兰花剪成小朵洗净，胡萝卜洗净切成菱形片。
2.西兰花和胡萝卜片分别入沸水焯烫后捞出放凉。
3.把西兰花，胡萝卜片放入大一点的容器里，放上鸡精，盐拌匀。
4.锅中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西兰花。
5.所有材料都拌匀后，盛入盘中即可。
凉拌莴笋丝
食材：莴笋1根、红辣椒2个、大蒜3颗、盐2茶匙、鸡精1茶匙、香醋20ml、香油15ml、花生油。30ml
做法：
1.把莴笋削皮洗净，切成丝；红辣椒切小圈，大蒜切末。
2.莴笋丝放入大碗，加清水和1茶匙盐浸泡10分钟，捞起沥干水分。
3.锅里放入适量清水煮开，倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起。
4.加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油，搅拌均匀。
5.锅里放油烧热，关火，加辣椒圈爆香。
6.把辣椒油浇在莴笋丝上面拌匀即可。
蒜泥白肉
食材：猪肉（后座肉）、黄瓜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、黄酒、香叶、辣椒油。
做法：
1.将猪肉洗净后冷水下锅，放入八角、花椒、桂皮、香叶和葱姜、黄酒熬煮。
2.煮开后撇去浮沫，然后盖上盖子小火煮半个小时左右。
3.将蒜捣碎放在碗中，将煮猪肉的汤盛出约10g晾凉加入蒜泥中，再放入酱油、辣椒油和少许醋拌匀。
4.把黄瓜去皮后用削皮刀片成大长片，用水稍微泡一下更加爽脆。
5.煮好的煮肉逆着纹理切成薄片，将肉片和黄瓜码好放在盘子里。
6.将调好的料汁浇到这肉片和黄瓜片上即可。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵600g、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯。
调味料A：酱油4大匙、料酒2大匙、八角2个、花椒半大匙、葱3支、姜4片。
调味料B：酱油2大匙、糖半大匙、蒜末1大匙、盐半小匙、香菜叶半杯、红油半杯、麻油1大匙、花椒油1大匙。
做法：
1.先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净。
2.将猪耳朵用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
3.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入。
4.中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
5.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状。
6.切好的猪耳朵放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时即可装盘。
（编辑：张信燕）
