茄子和它一起燉比肉還好吃!還能補腎止泄、降低膽固醇

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豆角是我們日常生活中常見的蔬菜之一,它質脆而身軟,色澤鮮艷,用豆角做菜味道非常的棒,而且營養價值也很好,但豆角還是一味能治病的「中藥」,你知道嗎?

中醫認為,豆角味甘性平,有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓」。

所謂「營衛」,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細嚼後嚥下,可以起到一定的緩解作用。

現代營養學數據顯示,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。

另據研究表明,豆角能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

豆角是一味能治病的「中藥」

血尿:種子研末,每服1錢,水或酒送服。

小便不通:葉4兩,水煎服。

小兒疳積:根1兩,研末蒸雞蛋吃。

疔瘡:根適量,搗爛敷或研末撒。

毒蛇咬傷:生豇豆適量,搗敷傷口。

盜汗:豇豆子2兩,冰糖1兩,水煎服。

腮腺炎:將豆角搗爛,搽於患處。

糖尿病多尿:水煎豆角,喝湯吃豆。

脾虛腹脹、噯氣:剝開豆角取豆,與大米同煮,飯熟食豆。

豆角這麼吃,營養功效翻倍!

【1、蓮子炒豆角】

功效:防癌抗癌+養心安神+美容養顏+降血壓

用料:豆角、蓮子、醬油、蒜、鹽、油

步驟:

1.新鮮豆角,去絲、去二頭,洗乾淨,手撕成3厘米左右長度;

2.新鮮蓮子,洗乾淨;

3.熱鍋倒油,爆香蒜末,然後大火放入豆角爆炒;

4.加入新鮮蓮子爆炒(新鮮蓮子可以生吃,所以不要炒太久);

5.加入鹽、醬油、收汁即可,青綠脆的蓮子炒豆角就可以出鍋了。

烹飪技巧:

1.蓮子用新鮮的,干蓮子炒就不好吃。

2.可以根據各自喜歡的菜加入,不一定要豆角。

【2、茄子豆角】

功效:有效降膽固醇、補腎止瀉

原料:茄子,豆角

配料:油,鹽,辣醬,鮮貝汁,蒜

步驟:

1、把豆角洗乾淨,切段,茄子洗乾淨切段,再切成條狀,蒜切末備用。

2、在鍋裡放油燒熱,放入茄子炸軟,撈出瀝干油,也把豆角放入鍋裡過油至變色,撈出瀝干油。

3、鍋裡留底油,放入蒜和辣醬爆香,然後放入豆角翻炒幾下,再放入茄子炒勻,然後放入鹽、鮮貝汁和適量水燜十分鐘,再用大火煮至收汁即可。

小貼士:

把茄子過油,可以保持茄子的表皮不變色。

吃豆角的注意事項

1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除,否則烹調後既影響口感,又不易消化。

2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。

3、豆角不宜生吃或夾生吃,烹煮時間宜長不宜短,要保證熟透食用,否則容易發生中毒。

4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的,如果是對豆角過敏的話,食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用豆角。

豆角美味又營養,廉價還有效,一份幾塊錢的家常菜,能補腎止瀉還能降低膽固醇,比吃肉還好,年夜飯的菜譜上可別少了它!

──轉自《112seo.com》

(責任編輯:曉玉)

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