【新唐人2013年03月03日讯】社区广角镜（281）西卫面线是澎湖的名产之一，据说是先民到唐山向师傅学来的技术，流传至今已经传到第五代。全手工制作，经过26个步骤才能够完成的西卫面线，带您来一探究竟。
凌晨三四点，作面师傅就开始揉面团，准备制作手工面线。
制面师傅 王永固：“制作面团时需要注意时间，时间要配合到捏到面团皮变扎实，去拉面条时才会漂亮。”
西卫面线是以手工制作，制面过程相当特殊而繁琐。
制面师傅 郑得金：“从头到尾揉成像馒头这样，用手握住上下滑动4次，然后将面团在两支铁管上去交叉翻叠，再将面团拉薄，大概两次，就可以拿出去晒了。”
制面师傅两手拿着铁管，一拉一放的将面线拉开，每一条面线需经过两次阳光曝晒，才能制作完成。而澎湖雨少风强的气候条件，正是西卫面线独特风味的关键。
制作面线师傅 郑得金：“若未晒干的面线碰到雨水，就要丢掉了，因为会使面线发酵，在拉的过程会比较容易断，还会使面线变得不好吃。经过澎湖东北季风晒过的面线，吃起来的风味是与台湾各地的面线口味不同的。”
来到西卫里，可以看到制面人家忙碌的身影。只要是好天气，就可以欣赏到如银丝瀑布般的情景。前后26道手法的面线制作传统，也成了代表当地特色的经典画面。
新唐人亚太电视台湾澎湖采访报导
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