【新唐人2013年02月15日讯】青年圆梦系列报导（中央社记者林惠君台北15日电）“开糖手”创意蛋糕坊负责人林育安，打造各式各样的创意造型蛋糕，度过金融海啸，也撑过去年的景气阴霾，可说是用创意打败不景气。
6年7班的林育安，高中毕业后曾从事烘焙工作，工作几年后，考上二专，念的是工业管理。二专毕业后，短暂从事与工业管理相关工作，但她认为工业管理的工作“无聊、乏味”，因此，再踏入烘焙业，并在知名创意蛋糕店工作1年。
不过，在台北市的创意蛋糕店工作，不仅是责任制，从早上8、9时到凌晨1时，日薪仅900元，月休4、5天，不包吃与住，扣掉生活费、房租后，薪水所剩无几，她说就当作“边工作、边学习”。
在创意蛋糕店磨了1年，再到友人的蛋糕店帮忙一阵子后，2005年，她在未告知家人情况下，辞去工作决定自行创业，家人得知后，几乎全数反对。
她不顾家人反对，申请青创贷款新台币60万，在哥哥的赞助下，筹到100万元，由于年纪轻轻，当时原本要到银行申请支票簿，被当作“小孩子”而遭拒。
林育安家人建议她走传统蛋糕路线，但她认为，“要做就要跟别人不一样”，而且坚持造型不与前东家重复，就连店名也相当有创意，“开糖手”这三个字，不看字面意思，乍听之下，有点吓人。
由于当时创意蛋糕还不盛行，全台湾可能只有1、2家，利润很高，且乱喊价。因此，林育安订好游戏规则，按照尺寸、立体或平面等订价，价格也透明化。
当生意最兴旺的时候，一个月要做上200、300个蛋糕，并创下一天做50个蛋糕的纪录。在台北市区曾有一家店面，日夜操劳，林育安说她身体“能坏的都坏掉了”。
尤其，当她做出口碑后，居然有同业模仿她的蛋糕造型，价格还更便宜，问她生不生气？林育安没有咬牙切齿骂模仿者，她仅淡淡地说，“那就失去创意的意义了！”
虽面对同业一窝蜂，但自己辛苦创作成果，总是会有回报。
她举例，曾有电脑相关的企业客户要求她做一个笔计型电脑造型的大蛋糕，当时客户也向别家订做，但别家开价较便宜，交货时，客户一看到成品就对她说“一分钱、一分货”，林育安开心地说：“听了就很爽”。
3年多前，金融海啸危机，接着又爆发毒奶事件，大环境不景气，再加上越来越多的传统蛋糕店也兼卖造型蛋糕，大打价格战，“分食很多市场”、“越来越难做”。
大环境萧条及订单不稳，她陷入低潮期，萌生退意，索性卖掉机器设备和冷冻库，借朋友场地做蛋糕，没想到朋友场地过一阵子也倒闭。
但，上天似乎不想埋没她的才华。
在朋友场地快收掉前，林育安不经意地看到蛋糕工作室出租的纸条，也就是她现在的工作室，仿佛冥冥之中，促使她东山再起。
创业迄今7、8年，林育安已经做出上千种造型蛋糕，现在她每个月约做100个蛋糕，只做网路生意，生活无虞，且她“校长兼撞钟”，从接单、做蛋糕，到出货，都一手包办。
留着俐落短发的林育安，外形虽然中性，不过，手工细密，对蛋糕造型的细节相当留意。
看起来栩栩如生的“蟑螂”蛋糕，已经是她相当拿手的创作之一，举凡蟑螂头上的两根触角、六只脚上的刚毛，她也没错过，不到半个小时，“活生生”的“蟑螂”就成形。
至于令人作呕的“大便”造型蛋糕，也广受欢迎，林育安会特别放上几只白色的“小蛆”或“苍蝇”点缀，让“大便”蛋糕更为生动。
至于做什么样的蛋糕，让她印象深刻？
她说，客户要求订作变形金刚，因为第一次做，不知道困难度，她原本开价一个500元，但“柯博文”和“大黄蜂”的造形足足花她2个小时完成，之后在网路贩售时，只好把价格提高。
自行创业，一路走来虽非平步青云，但也算脚踏实地，林育安一直在思考“能再做出什么不一样？”
问她还有什么梦想？
林育安想了一下说，“如果有大金主的话”，她希望回宜兰老家开一家创意蛋糕博物馆，可以让亲子同乐，一起手作造型蛋糕。
林育安在脸书上这么写道，“我们用惊奇的手法、创意的点子为蛋糕注入新的生命，也开启了创意蛋糕的一个巅峰”、“我们极尽思索着与众不同的方式，以及绝不拷贝同业者的作品，相当有尊严的打开了市场的大门”。
林育安不怕被抄袭，因为“如果学到只是表面，自己没有想法与天分，很多东西也做不来”。
坚持不走传统路线，凭着口耳相传的口碑，证明只要有创意，就算没充裕资金，还是可以拥有一片挥洒创意的天空，这就是开糖手─林育安。
