火锅汤头钠么高 2碗就爆量

【新唐人2013年01月29日讯】（中央社记者陈清芳台北23日电）涮涮锅、小火锅、关东煮的汤头，让大多数人喝不停，但据董氏基金会调查，看似清爽的汤头，钠含量破表，却摄取2到3倍的钠。

“民众都知道吃盐不好，以为吃起来不咸，看起来清爽，含钠量就一定低”，董氏基金会营养组主任许惠玉点出民众的迷思，8成以上的民众知道盐、沾酱、加工食品是钠的来源，却不认为汤品是食品中钠的主要来源之一。

董氏基金会近日检测自助餐、便当店、小吃店、卤味、便利商店、火锅店等地所供应95家商家的汤含钠量。结果发现，以知名连锁小火锅基本汤头而言，一锅汤的含钠量就高达约2600毫克，已超过国人每日建议摄取量2400毫克。

许惠玉指出，若是喝自助餐、便当店、小吃店供应的汤品，一般而言，每餐从汤品中所摄取到的钠也可能高达约1700毫克。至于便利商店的关东煮汤头，平均1碗含有约1000毫克的钠。

另外。热呼呼的汤面含有面条以及青菜、配料，消费者容易忽略汤头的味道，把汤都喝光光。根据调查结果，一碗汤面下来，光从汤头摄取到的钠含量平均就有约1400毫克，最高甚至1碗可达约2200毫克钠。

至于便利超商的关东煮，提供上班族任何时候都能喝热汤的便利，董氏基金会抽样大台北地区连锁超商共30家门市，原味汤头1碗400c.c.钠含量约600至1400毫克；麻辣汤头更高，约700至1900毫克。

许惠玉说，有超过8成民众吃涮涮锅会喝汤，喝汤的人中，又有近3成的人会喝超过3碗，甚至喝掉整锅汤。从上述调查，喝个2碗汤以上，钠摄取量就会破表，对高血压、肾脏病、心血管疾病，有不利影响，一般人喝多，也容易水肿。