食物致癌说 专家认多危言耸听

【新唐人2012年12月03日讯】(中央社台北2日电)美国的研究发现,害怕某些食品可能致癌的说法多半经不起检验,大部分背上污名的食品其实很少或不会增加罹患癌症的风险。

英国“观察家报”(Observer)报导,八卦报纸和女性杂志最爱刊登这类说法,点名烧焦的吐司以至低脂沙拉酱等一般食品可能与罹癌有关,但如今美国科学家警告,许多报导把我们熟悉的食品成分与罹癌风险增加挂钩,但这些说法并没有统计学上的意义,应该小心以对。

美国哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)专家熊恩菲德(Jonathan Schoenfeld)说:“我们检视这些报导时,发现其中许多内容不明确,或是没有统计学上的意义。”

熊恩菲德与史丹佛大学(Stanford University)学者伊奥尼迪斯(John Ioannidis)合作,在“美国临床营养杂志”(American Journal of Clinical Nutrition)发布研究报告说,有些观察性研究起初将各种食品与癌症挂钩,但实际试验屡屡未能发现这种影响。

尽管如此,他们指出,这些初步研究往往引发公开争论,而且“常常流于情绪性和煽情的言词,可能导致一般大众更为焦虑,而且无所适从”。

最近就有报导说,气泡饮料所使用色素、低脂沙拉酱、烧焦的吐司面包和茶可能增加罹癌风险。以往遭点名的食品则有红肉、热狗、甜甜圈和培根肉。

饮酒过量可能致癌的说法并未遭到科学家质疑,但其他食品与癌症的关联比较不容易证实。

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