营养午餐稽查 锁定食材供应商

【新唐人2012年11月17日讯】(中央社记者陈至中台北17日电)教育部今天表示,为照顾学童“吃”的健康,将加强稽查,不只是团膳厂商,也包括食材供应商,每年至少要稽查40家。

近年营养午餐的疑虑不断,瘦肉精、农药残留都让家长不放心,教育部督导县市教育、卫生单位联合稽查业者,包括烹煮后的菜肴、新鲜的食材,都要全面监控。

教育部也将稽查目标锁定到更上游的食材供应商,体育司长王俊权表示,几次无预警稽查,的确发现一些缺失,例如肉品腌渍的材料不明、退冰时间过早、现场卫生不良等。这些食材多半卖到团膳厂商,做成盒餐再送到各学校,源头的把关非常重要。

除了卫生安全,营养健康也是一大重点,教育部订出“学校午餐食物内容及营养基准”,并提供食谱范例给各国民中小学使用。详细订出各类食物的建议量,尤其是肉品,蛋白质、脂肪含量都经过计算,猪里肌肉、鸡胸肉等热量较低,可以多搭配;蹄膀、五花肉、香肠、热狗等热量偏高,就被列为“避免食用”的品项。

王俊权表示,有些县市对营养午餐监督非常严格,例如新竹县,每天都会抽验几校的营养午餐,由教育局官员亲自检查,确定营养符合规定,且采少糖、少油、少盐的烹调方式,各校都非常谨慎。

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