營養午餐稽查 鎖定食材供應商

【新唐人2012年11月17日訊】(中央社記者陳至中台北17日電)教育部今天表示,為照顧學童「吃」的健康,將加強稽查,不只是團膳廠商,也包括食材供應商,每年至少要稽查40家。

近年營養午餐的疑慮不斷,瘦肉精、農藥殘留都讓家長不放心,教育部督導縣市教育、衛生單位聯合稽查業者,包括烹煮後的菜餚、新鮮的食材,都要全面監控。

教育部也將稽查目標鎖定到更上游的食材供應商,體育司長王俊權表示,幾次無預警稽查,的確發現一些缺失,例如肉品醃漬的材料不明、退冰時間過早、現場衛生不良等。這些食材多半賣到團膳廠商,做成盒餐再送到各學校,源頭的把關非常重要。

除了衛生安全,營養健康也是一大重點,教育部訂出「學校午餐食物內容及營養基準」,並提供食譜範例給各國民中小學使用。詳細訂出各類食物的建議量,尤其是肉品,蛋白質、脂肪含量都經過計算,豬里肌肉、雞胸肉等熱量較低,可以多搭配;蹄膀、五花肉、香腸、熱狗等熱量偏高,就被列為「避免食用」的品項。

王俊權表示,有些縣市對營養午餐監督非常嚴格,例如新竹縣,每天都會抽驗幾校的營養午餐,由教育局官員親自檢查,確定營養符合規定,且採少糖、少油、少鹽的烹調方式,各校都非常謹慎。

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