有机食品农药残留少 健康未必

【新唐人2012年9月4日讯】美国研究今天指出，尽管有机食品的农药残留与携带抗药性细菌比例较低，但一般来说，有机农产品与肉品的维生素和营养含量并未高于传统食品。

研究领导人史班勒（Crystal Smith-Spangler）说：“民众选择有机食物的原因有很多，其中1项是基于健康益处。”

史班勒领导史丹佛大学（Stanford University）与巴罗艾托退伍军人医疗保健系统（Veterans AffairsPalo Alto Health Care）研究人员展开研究，成果发表于“内科医学年鉴”（Annals of Internal Medicine）。

史班勒和研究团队检视200多项之前的研究，主题包括摄取有机食物和传统食物人士的健康比较，以及有机与传统食物营养成分的比较。

史班勒和研究团队发现，有机农产品与动物制品在维生素含量上与传统食物并无差别，唯一的差别在于有机食品的磷含量稍微高些。

此外，尽管有研究主张有机牛奶和鸡蛋或许含有较多的omega-3不饱和脂肪酸，但也仅占少数。

根据研究，传统农产品有农药残余的比例逾1/3，有机农产品样本为则7%；有机猪肉和鸡肉携带对3种以上抗生素具抗药性细菌的风险，比传统肉品少33%。

不过其他专家认为，尚需更多研究才能完全探讨有机与传统食品的潜在健康与安全差异，现在就断定有机食品营养价值并未高于传统食品还太早。

哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）环境健康与人类暴露评估专家吕陈生（Chensheng Lu，译音）说：“我认为全都还只是观察型证据。”