厨娘香Q秀：日式炸蔬菜

【新唐人2010年12月17日讯】甜椒先泡水再炸就不会太干

厨娘香Q秀（2-41）：日式炸蔬菜

一盘日式炸蔬菜要180元台币，但食材只要30元。炸蔬菜要酥脆、颜色亮丽不变又不失水分，过程中一不注意，口感就不对。像蔬菜要先泡水，面衣、沾酱的调制，油炸的温度等等都是必学的，有些蔬菜不能全部裹上面衣，有些蔬菜下油锅炸一定要带皮的面朝下……还有摆盘的艺术，学到你就赚到了。