润饼加纤减糖 春天吃出美味健康加分

【新唐人2009年4月3日讯】(中央社记者陈清芳台北3日电)春天吃润饼最应景,卫生署国民健康局指出,只要稍加巧思运用“天天5蔬果”原则,选用高纤饼皮,减少糖和花生粉,或用天然香辛料调味,润饼的美味不减,健康加分。

国民健康局指出,不论是北部以大锅炖煮高丽菜,再包裹在润饼里的热食方式,或是南部将食材放凉再包入润饼中的做法,1份润饼的热量大约是230大卡,爽口不油腻,而且热量低。

进一步比较热量和营养成分,一般油炸春卷约300大卡,1个粽子400到600大卡,日本寿司每盘两个约70到100大卡,相较之下,润饼相对低热量,还更多了高丽菜、韭菜、香菇、胡萝卜等鲜蔬,富含维他命A、B群、C、矿物质、纤维等营养素,是现代人健康饮食的选择之一。

国健局建议,民众自制润饼时,饼皮可以多选择富含纤维的全麦或紫山药口味;内馅则可多选择当季盛产蔬菜,尽量用水煮、汆烫等方式;若需使用肉类,则可适量选择少经油炸烹调的瘦肉,以减少油脂。

另外,肥胖及慢性病患如糖尿病患尤应注意糖粉及花生粉,因为花生粉一茶匙约5克有45大卡;糖粉一茶匙约5克有20大卡,可改用代糖及海苔松、香椿粉取代,一样能吃出好味道。

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