花莲罗山村独创泥火山有机豆腐打响名号

（中央社记者韦枢台北二十九日电）全国第一个有机村花莲县富里乡罗山村的名号愈来愈响亮，尤其罗山村具有老天独赐的泥火山，泥火山的卤水取代石灰，再配合花莲1号有机大豆和罗山村老一辈的传统手工，创造出独一无二的泥火山豆腐，这几年已经成为有机农村体验套装行程中不能缺少的重点活动。

花莲县富里乡罗山村位于东部海岸山脉西麓，土壤肥沃，水源独立纯净，无任何工业污染，地形变化多，具纯朴农村生活及文化的特色，加上浑然天成的泥火山喷泉等，成为罗山村发展农业休闲环境的有利条件。

行政院农委会花莲区农业改良场为配合地方休闲农业与观光产业的发展，在罗山地区辅导农民有机栽培，运用有机质肥料及非农药资材，配合现有大豆品种花莲1号推广种植，生产非基因改造的有机大豆，历经二年已有初步成效。

为发展多样化有机商品，失传多年的泥火山豆腐在罗山社区老一辈居民传授下，结合当地政府、农会、改良场及社区居民等力量，重新在罗山村呈现。泥火山有机豆腐外观纯素古朴，但却有浓醇大豆香、温润口感，让人齿唇留香，回味无穷。

泥火山有机豆腐使用罗山地区推广种植的有机大豆，制作方法从有机大豆收成、去芜存菁、研磨豆浆，且前一天就要去火山喷口附近取卤水，沉淀一天后取上层干净的卤水，取代石灰加入已过滤的有机豆浆，再用传统柴火熬煮，边煮边放卤水，待凝结后压模成型，过程包含非常多的先人经验。

由于火山豆腐非常特别，过程有趣，成为当地体验农家旅游不可或缺的重点活动，大幅增加休闲农业的附加价值，也让罗山有机村之旅更具知性文化深度。970329