川菜

謝田：美國中餐館會毀於預製菜嗎？

謝田：美國中餐館會毀於預製菜嗎？

三月中旬的時候去一家中餐館用餐，這是一家以川菜為主、兼顧其它菜系的中餐館。上次去那裡吃飯，已經是至少...

848天前

跟著大廚學做菜：牛腩麵

跟著大廚學做菜：牛腩麵

牛腩的口感細嫩、帶有一點點筋度，軟糯不柴；麵條煮得恰到好處，搭配紅燒湯頭，辣度與濃度都很適口；湯鮮味...

882天前

跟著大廚學做菜：川菜－魚香鳳脯絲

跟著大廚學做菜：川菜－魚香鳳脯絲

刀功、調料，工序一絲不苟；火候、時間，掌握分秒不差。中華廚師一身真功夫，紐約時代廣場現廚技。「全世...

888天前

跟著大廚學做菜：川菜－家常紹子魚

跟著大廚學做菜：川菜－家常紹子魚

這道家常紹子魚，味道濃郁醇厚，讓人吃一口就不想放下筷子，四川人更是一聽就要饞得嚥口水。最重要的是，整...

892天前

跟著大廚學做菜：水煮牛肉

跟著大廚學做菜：水煮牛肉

川菜經典—水煮牛肉，麻辣味厚、滑嫩適口，冒著細油末。寒冬時，吃一碗細滑鮮嫩、麻辣鹹香的水煮牛肉，體會...

899天前

跟著大廚學做菜：糖醋脆皮魚

跟著大廚學做菜：糖醋脆皮魚

糖醋脆皮魚是四川地區的傳統名菜。據說，有一種名為「香炸魚」的小食。香炸魚，皮脆香、肉鮮嫩，加上攜帶方...

918天前

廚娘香Q秀：橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包

廚娘香Q秀：橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包

講究底味的川菜，三香三椒三料讓人胃口大開。2011年「世界廚王爭霸賽」熱菜組廚王陳彥廷，分享橘香...

1419天前

1000步的繽紛台灣：高雄咖啡/無辣不歡的川菜

1000步的繽紛台灣：高雄咖啡/無辣不歡的川菜

1000步的繽紛台灣：高雄咖啡/無辣不歡的川菜：口袋名單不私藏，喝咖啡也要懂品味，挑精品用精品也要喝...

2094天前

中華料理心：川菜－荔枝魷魚卷

中華料理心：川菜－荔枝魷魚卷

第四屆「全世界中國菜廚技大賽」——【回顧篇 - 荔枝魷魚卷】通過展現與切磋中華烹飪技藝，讓全世界...

2186天前

川味肉末茄子超下飯 1分鐘學會(視頻)

川味肉末茄子超下飯 1分鐘學會(視頻)

可口的川味肉末茄子，超下飯的經典料理，1分鐘學會，一起試試看。材料：牛茄子 300克青蔥少許辣椒...

2899天前

廚娘香Q秀：巴蜀風滋味烤魚-椒汁白肉

廚娘香Q秀：巴蜀風滋味烤魚-椒汁白肉

廚娘香Q秀（460）：巴蜀風滋味烤魚-椒汁白肉：巴蜀風滋味烤魚能如此滋味濃厚，香辣夠勁。是因為主廚蔡...

2911天前

老皮嫩肉豆腐全家都愛吃的經典川菜（視頻）

老皮嫩肉豆腐全家都愛吃的經典川菜（視頻）

老皮嫩肉是經典川菜，外皮脆中間嫩，做法也很簡單，是大人小孩都愛吃的菜式。材料:豬絞肉 150g嫩豆...

2983天前

廚娘香Q秀：川味口水雞-干鍋田園蔬

廚娘香Q秀：川味口水雞-干鍋田園蔬

廚娘香Q秀（423）：川味口水雞-干鍋田園蔬：川味口水雞/干鍋田園蔬是二道非常開胃的料理。因為使用了...

3044天前

【廣告】山城私房菜

【廣告】山城私房菜

山城私房菜的九椒系列將辣演化的淋漓盡致；籐椒系列將麻推向極致；……鮮嫩的食材，濃濃的調味品，和川...

3055天前

廚娘香Q秀：水煮牛肉/剁椒魚頭

廚娘香Q秀：水煮牛肉/剁椒魚頭

廚娘香Q秀（403）水煮牛肉/剁椒魚頭：喜歡川菜嗎？店長黃銘弘用石鍋保溫水煮牛肉，可以保持色香原味...

3121天前

【食·文化】四川名菜：地道麻辣水煮魚的製法

【食·文化】四川名菜：地道麻辣水煮魚的製法

「食·文化」視頻大賽參賽作品魚肉細膩鮮甜，豆芽菜香脆可口，人間美味水煮魚只需要10分鐘就可以完成了...

3486天前

魚香肉絲為啥沒魚？東北小夥吃飯拒絕買單

一名剛來重慶工作的東北年輕人，因為吃到沒有「魚」的魚香肉絲，覺得不正宗，拒絕付款，結果驚動警方介入...

3543天前

【預告】美味人生：特別企劃「中華料理心」

【預告】美味人生：特別企劃「中華料理心」：千滋百味話川菜，酸甜苦辣品人生。乾燒魚是川菜裡面一道很講究...

3657天前

【美食天堂】宮保雞丁| 傳統四川家常食譜|

【美食天堂】宮保雞丁| 傳統四川家常食譜| 宮保雞丁是一個傳統的中國菜，一個典型的四川菜。它是以一位...

3847天前

直擊廚技大賽粵菜葉樂明PK川菜朱軍

直擊廚技大賽粵菜葉樂明PK川菜朱軍

6月27日上午11點，第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽正式在紐約時代廣場隆重開場。從中午到晚上8...

4041天前

新唐人中國菜廚技大賽銀獎川菜篇——馬本潔

新唐人中國菜廚技大賽銀獎川菜篇——馬本潔

2015新唐人中國菜廚技大賽，將於6月26、27日在紐約時代廣場盛大舉行，敬請鎖定新唐人。參賽選手...

4045天前

大唐宴食客期待揭曉原汁原味餐館

大唐宴食客期待揭曉原汁原味餐館

第七屆新唐人中國菜廚技大賽加拿大的初賽正在緊鑼密鼓進行中，迄今多倫多最原汁原味餐館網上評選已選出15...

4092天前

全世界中國菜廚技大賽精彩回顧-川菜（4）

全世界中國菜廚技大賽精彩回顧-川菜（4）

全世界中國菜廚技大賽精彩回顧-川菜（4）此次參賽廚師要在40分鐘內完成兩道指定菜的製作，每輪比賽由...

4335天前

默克爾愛川菜親自向大廚討教做菜秘決

德國總理默克爾訪問中國，為表示對中國傳統文化的喜愛，6日特別跟四川大廚學習川菜宮保雞丁。綜合媒體報...

4397天前

中國菜大賽加國三金一銀專訪冠軍

新唐人中國菜廚技大賽6月25日在紐約時代廣場落幕，這次比賽加拿大選手表現超群，摘得三金一銀，這幾位廚...

4403天前

2014新唐人全世界中國菜廚技大賽 – 川菜總決賽

2014新唐人全世界中國菜廚技大賽 – 川菜總決賽

2014新唐人全世界中國菜廚技大賽 - 川菜總決賽：世界名廚以麻婆豆腐、宮保雞丁一決高下。參賽廚師...

4405天前

中國菜廚技大賽選手掠影-盧自強

中國菜廚技大賽選手掠影-盧自強我的名字叫盧自強，來自中國四川成都。在80年底參加工作，在成都飲食公...

4409天前

臺川菜廚師再戰新唐人紐約廚技大賽

臺川菜廚師再戰新唐人紐約廚技大賽

第六屆「全世界中國菜廚技大賽」6月26日，將在美國紐約時代廣場舉行決賽，已經是六度參賽的台灣川菜廚師...

4410天前

廚娘香Q秀：荔枝鮮魚片

廚娘香Q秀（2-191）荔枝鮮魚片：酸甜似荔枝、鹹鮮在其中的經典川味。

4539天前