【新唐人北京時間2025年04月16日訊】台灣人愛喝咖啡，每年的咖啡產量，有上千噸，「中台科技大學」食科系研究團隊，攜手咖啡種植業者，利用3D打印技術，開發出帶有果香外型，酷似咖啡豆模樣的可愛點心，甚至榮新產品競賽亞軍殊榮。
麵糰先用模子塑形，接著再壓上凹痕，一塊塊宛如咖啡豆形狀的餅乾擺在烤盤上，等著進烤箱烘烤。
中台科大食品科技系副主任趙士慶：「利用3D列印的技術做出一個模具，客製化的模具，那這個模具就可以在這整個做的過程中，讓它塑出一個外型，能夠像咖啡豆的形狀，以及它的中央線可以明顯一點，看起來就像真的咖啡豆的樣子。」
原來這是加了咖啡果肉的麵糰，中台科大研發團隊將原本被廢棄的咖啡果肉，重新賦予新生命，利用富含多酚、綠原酸和抗氧化的咖啡果肉，調配出帶有淡雅肉桂香氣的桃酥餅乾新配方。
趙士慶：「包含了農業廢棄物能夠高值化的再應用，以及3D列印來做出討喜的外型，以及有一個抗氧化的健康效益。」
中台科大食品科技所碩一學生蘇巧玟：「經手一個烘焙或是結合創新的比賽很不容易的，因為不是第一次試做就非常順利，整個過程中，在烘焙上遇到挑戰，在分析的部份的實驗過程也遇到很多困難，然後也調整了很久。」
中台科大食品科技系大四學生邱鈺淇：「去找一些文獻比如說咖啡的文獻啊，還有3D列印方面的知識。這是我第一次比賽然後又剛好有得名，讓我更有自信，然後想要繼續往一些學術研究方面繼續邁進。」
團隊以這項外型酷似咖啡豆的桃酥點心，參加台灣食品科學技術學會「2024年台灣食品產業創新產品競賽」，在冠軍從缺下榮獲亞軍殊榮，學生不但為自己累積實力，也幫農友增加收入，為學校增光。
新唐人亞太電視邱添喜台灣台中採訪報導
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