日本營養師的頭號必備食物 家裡長壽老人都吃它

【新唐人北京時間2024年11月25日訊】日本長壽之鄉之稱。在日本奈良長大的營養師福岡美智子說,她每次從美國回到故鄉,都對那裡老人的活力感到驚歎。長壽老人的祕訣在於注重飲食,並且有生活目標,因此當她成為一名營養師時,決定專注於日本的飲食習慣。

她在CNBC網站上撰文,分享了她自己家中必備的、同時也是家中長壽老者經常吃的一些食物。

1.頭號必備品:豆腐

福岡美智子說,在日本豆腐是老少皆宜的食物。她生活在奈良的公公婆婆分別是95歲和88歲,每天都吃豆腐、納豆(發酵大豆,日本傳統飲食)和味噌湯。他們將自己的長壽和免疫力部分歸功於這種日常習慣。

因此,她也把豆腐作為廚房裡必備的頭號食物,冰箱裡總是放著幾包豆腐。

豆腐含有肉類、家禽、蛋類、魚類和奶製品所含的所有必需胺基酸,但不含膽固醇,因為它是植物性的。它還富含鈣、鐵、維生素、纖維和異黃酮(一種植物雌激素)。 研究顯示,食用豆腐有助於降低患心臟病的風險、抗癌和降低骨質流失的風險。

特點:美味又百搭

豆腐具有非常天然的味道,幾乎可以與任何食物搭配。作為營養師和烹飪講師,福岡美智子嘗試過很多做法:煎、做湯或沙拉、煮菜(慢煮根莖菜和蔬菜)、餃子、蔬菜煎餅、素食咖哩、卷心菜卷、麻糬,還有冰淇淋。

2. 每天都喜歡吃的海藻

除了豆腐,福岡美智子說,家中還有一種常備食物,也是長壽老人愛吃的,那就是海藻

據說,日本及其周邊的海洋中大約有1,500 種海藻,這些海藻長期以來一直是日本料理的主要食材。(Shutterstock)

福岡美智子說,無論何時,她的食品櫃裡至少都會有六種最喜歡的海藻食物:昆布海帶、裙帶菜、海苔紫菜、羊棲菜、寒天(Kanten)和青海苔。

她說,家中強健的長輩,包括99歲的姑姑,還有高齡的公公婆婆,都堅持每天喝一碗加裙帶菜的味噌湯。第一位烹飪老師如今86歲了,仍在教書,她的大多數菜譜都含有海藻。

現已發現海藻富含可溶性和不可溶性纖維,有助於消化、調整體重和整體腸道健康。 海藻含有鐵、碘、鉀、鈣、鎂和多酚——這些是植物中天然存在的化合物,有助於抵抗炎症和疾病,並控制血糖水平。 它含有所有9種胺基酸和Omega-3脂肪酸。後者尤其有助於促進心臟健康和細胞生長。海藻是另一種植物蛋白來源。

據說,日本及其周邊的海洋中大約有1,500種海藻,這些海藻長期以來一直是日本料理的主要食材。

特點:幾乎什麼菜都可以用到它

美智子說,大多數海藻保質期長,通常不需要什麼準備工作,可以很容易地添加到許多日常菜餚中。

可以用高湯、乾香菇、豆腐、時令蔬菜、海帶和裙帶菜製作健康味噌湯。 也可以在煮麵條時,順便撒入一些裙帶菜或羊棲菜。

羊棲菜和海帶也是蒸蔬菜沙拉的主角。此外,還可以做黃瓜、裙帶菜和tosaka海藻涼拌沙拉,撒上味噌醋和納豆。

(記者金晶綜合報導/編輯:林清)

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