花生含有豐富的營養，具有滋養補益、延年益壽的功效，在古代被稱爲長壽果。但吃花生也有禁忌，三類人不宜吃，發霉的花生也不能吃。
花生營養成分
花生富含蛋白質、維生素B群、膳食纖維等。此外，它還像水果一樣有著豐富的抗氧化物。
發表於《美國臨床營養學雜誌》的研究表明，花生的抗氧化物含量比綠茶、紅酒更高。一粒花生仁中的抗氧化物包括白藜蘆醇、植物固醇、對香豆酸以及異黃酮。
吃花生最好連皮一起吃，可攝入雙倍抗氧化物。《食品科學與技術雜誌》中關於花生的綜述稱，花生衣的抗氧化物含量比花生仁更高。
不過，花生屬於油脂與堅果種子類，脂質含量超過7成，因此熱量也較高。
吃花生的好處
1、補充蛋白質
花生的蛋白質比小麥高2倍，因此它也是補充蛋白質的一種來源。
2、預防便祕
花生的膳食纖維可促進腸胃蠕動，幫助食物消化、吸收。經常食用花生可預防便祕。
3、有益心臟健康
花生富含不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，可以預防心腦血管疾病，例如高血壓與冠心病。
4、增強記憶力
花生含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃花生可改善血液循環、增強記憶和延緩衰老，這也是它被稱爲長生果的原因。
6、穩定血糖
適量吃花生可穩定血糖，減緩身體對醣類的吸收，但切忌吃太多花生，尤其糖尿病患者要斟酌食用。
7、保護胃黏膜
花生中含有大量蛋白質和脂肪，適量的蛋白質可以幫助中和胃酸。而適量的脂肪能夠刺激小腸黏膜分泌抑胃液素，可抑制胃酸分泌。
8、預防腸癌
世界胃腸病研究雜誌裡的一項研究指，經常攝入花生可降低患大腸癌的風險，尤其是女性。
花生中的白藜蘆醇會抑制大腸癌的致癌細胞。花生的其它成分如葉酸、鈣、膳食纖維、蛋白酶抑制劑、低聚醣、皂苷和異黃酮等也能預防大腸癌。
9、降膽固醇
花生富含亞油酸（Omega-6），能將體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇超標引發的心腦血管疾病。
10、滋潤肌膚
適量地吃花生可改善皮膚乾燥、嘴唇乾裂等情況。花生中的油脂和維生素B可滋潤肌膚，幫助保護皮膚粘膜的健康。
11、延緩衰老
花生富含白藜蘆醇、植物固醇、對香豆酸，以及異黃酮等抗氧化物，尤其白藜蘆醇是一種多酚類化合物，具有延緩衰老的作用。
發霉的花生別吃
吃花生雖然對人體有以上諸多好處，但發霉的花生千萬別吃。花生如果不新鮮或者保存不當，可能發霉並產生黃麴毒素，這種毒素會直接造成肝癌。
另外，下面3類人不宜吃花生
1、痛風患者
痛風患者要嚴格控制飲食中嘌呤的攝入，花生嘌呤含量為96.3mg/100g，屬於中嘌呤含量食物，患有痛風的人最好不要食用。
2、膽囊切除者
花生的脂肪含量高，需要膽汁來進行消化，因此切除膽囊的人群不能儲存膽汁，花生攝入體內後無法及時進行消化，容易出現胃脹或消化不良現象。
3、花生過敏者
過敏體質患者進食花生後會造成敏感，引起咳嗽或哮喘等呼吸系統問題。此外，花生過敏也會引起面部水腫、口腔潰瘍、皮膚風團疹，嚴重時可發生急性喉水腫，導致窒息，危及生命。
（責任編輯：卓淨）
