研究：吃大量紅肉 增加死亡率

肉食對人類來說是重要的副食品之一，能夠給身體提供必要的營養。但有研究顯示，50歲以上的人，吃大量的紅肉和經過加工處理的肉類，會導致心臟病、癌症的發生，增加死亡率。

據大紀元報導，馬里蘭州的國家癌症研究中心2009年公布了一項針對50萬名美國人的調查，在10年的研究中，有47,976名男士和23,276女士死亡。

研究顯示，參與調查中吃肉最多的五分之一的人(平均每天攝取四分之一磅漢堡)，比吃肉最少的五分之一的人（每星期平均攝取一個漢堡）擁有更高的死亡率、心臟病引發的死亡率和癌症引發的死亡率。

研究中稱：「如果這些死亡的人能減少紅肉的攝取量至每星期平均攝取一個漢堡，11%的男性和16%的女性可以避免死亡。」

研究人員認為，這項研究也證實了，很多健康團體建議民眾減少紅肉和加工過的肉類的攝取量，以減少癌症的正確性。

此外，公布的研究中還稱，攝取更多白肉（如雞肉和魚類）的人比很少吃白肉的人死亡率要低。

紅肉是指在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉，不包括禽類和魚類。

加州大學聖達戈分校的科學家曾發現，紅肉中含有一種有害的糖類分子Neu5Gc，而人體內沒有。人在食用這些肉類後，Neu5Gc就進入人體，並被免疫系統識別為外來物質，從而引起有害的免疫反應，最終導致心臟病和癌症。

在2012年，哈佛大學統計數據顯示，為了減少癌症及心血管疾病的風險，每人每天的紅肉攝取量應該低於42g。

肉類富含大量的蛋白質和脂肪，以及卡路里，其屬於酸性食物。如果長期不吃肉，可能導致營養不良，身體虛弱。

（責任編輯：嘉欣）