這款披薩風格的香腸麵包充滿奶酪美味

Renae Wilson撰文/徐海韻編譯

【新唐人北京時間2021年12月28日訊】把美味的肉捲在麵包裡是很難出錯的——請向又一個味道豐富的美味贏家問好:香腸麵包

香腸麵包的名字不言自明,因為它本質上是在烘焙前把香腸磨碎,捲在做麵包的麵糰裡。這個食譜要用新鮮的比薩麵糰,在當地雜貨店的冷藏或冷凍區很容易找到。(或者,如果你住得離比薩店很近,那就順便過去買一磅吧!)

我用的是意大利甜味和辣味香腸的混合物,加了一些蘑菇。但它有太多種的做法了。可以用湯匙把半杯意大利蒜味番茄醬(marinara)或比薩醬舀到麵包裡,省略掉蘑菇,加入意大利香腸或剁碎的辣椒,或者用普羅臥乾酪(provolone)奶酪代替馬蘇里拉奶酪(mozzarella)。最重要的是:不要把麵糰擀得太薄,否則餡料會漏出來。

很顯然,可以用意大利蒜味番茄醬作蘸料,但辣蜂蜜芥末(hot honey mustard)、順滑的意大利醬(Italian dressing)、醋油調味汁(vinaigrette),或黑胡椒帕爾瑪乾酪蘸醬(Parmesan dip)也同樣美味。

香腸麵包

8人份
• 1磅披薩麵糰
• 1棵小蔥
• 4盎司的棕色蘑菇(baby bella)或奶油蘑菇(cremini mushrooms)
• 2瓣大蒜
• 3湯匙橄欖油,分開
• 2茶匙意大利調味料(Italian seasoning)
• 1~2茶匙紅辣椒片(取決於個人喜好)
• 1茶匙粗鹽
• 1茶匙現磨黑胡椒粉
• 1磅生的甜味或辣味意大利香腸,必要時可去掉腸衣
• 中筋麵粉(All-purpose flour),擀麵團用
• 2杯碎意大利混合奶酪(Italian cheese blend,4盎司)
• 1個大雞蛋
• 1湯匙磨碎的帕瑪森乾酪(Parmesan,可不加)
• 意大利蒜味番茄醬(marinara),作為蘸醬

如果披薩麵糰是冷藏的,先放在廚房檯面上恢復至室溫,約2小時。

烤架置於烤箱中間位置,預熱到華氏425度。

將蔥(1/4杯)、蘑菇和大蒜切碎。雞蛋在小碗中打散。

大煎鍋裡放入2湯匙橄欖油,中火加熱至微微發亮。加入蔥花、蘑菇和大蒜,炒5到8分鐘,偶爾攪拌,直到蔥花變成半透明,蘑菇變成淺棕色。

把火調到中低溫。加入意大利調味料、紅辣椒片、粗鹽和黑胡椒粉。煮至可聞到香味,約2分鐘。轉移到一個大碗裡。

將煎鍋放回到中高火上,加熱剩下的1湯匙橄欖油,至油微微發亮。加入意大利香腸,把肉弄散成小塊,偶爾攪拌一下,直到變成棕色,熟透,約7到8分鐘。在鋪有紙巾的盤子上吸去多餘的油脂,然後加入到蘑菇的混合物中,攪拌均勻。

在一大張烤盤紙上撒上中筋麵粉,把披薩麵糰放在上面,擀成12 x 9英寸的長方形,約1/4英寸厚。不要把麵糰擀得太薄,否則擀開後餡料會漏出來。即使不能把麵糰擀成完美的長方形也沒關係——厚度均勻更重要。

把肉餡平鋪在上面,留下半英寸的邊緣,然後撒上碎意大利奶酪。從較短的一邊開始,把麵糰緊緊地捲起來。將兩端塞在下面,並將接縫面朝下。

將捲好的麵糰連同烤盤紙一起放在烤盤上。在麵糰的頂部切出4個2英寸長的口。刷上蛋液,如果喜歡,可以撒上磨碎的帕瑪森乾酪。

將麵包烤至金黃色並完全熟透,約30到35分鐘。冷卻10分鐘後切片。食用時可蘸上意大利蒜味番茄醬。

食譜說明

可以把吃剩的香腸麵包緊緊包起來,冷藏4天。在華氏350度的烤箱中加熱15到20分鐘。

若要冷凍,把切開的麵包片用保鮮膜包起來,放進保鮮袋中,可在冰箱的冷凍室中保存三個月。

雷娜·威爾遜(Renae Wilson)是thekitchen網站的撰稿人,這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。

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(轉自大紀元/責任編輯:張莉)

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