希臘黃豌豆蘸醬(組圖)

英文大紀元MIHAELA LICA-BUTLER撰文/張信燕編譯 

美味的希臘黃豌豆蘸醬,也叫法瓦(Fava),是黃豌豆製作的奶油狀泥,而不是法瓦豆。

服務4至6人份所需的材料:

1杯黃豌豆
4湯匙橄欖油,分成兩部分
1個中等大小的洋蔥,切碎
2瓣大蒜,切碎
1根中等大小的胡蘿蔔,切碎(用刨絲器的最大尺寸)
1片月桂葉
1枝新鮮的迷迭香
2又1/2杯溫暖的蔬菜湯或水
1個檸檬,取汁
鹽和胡椒粉調味
可選的澆頭:切碎的蔥,酸豆,櫻桃西紅柿,烤紅辣絲條
開始烹飪前,先用冷水沖洗豌豆(無需浸泡)。

法瓦(Fava)是黃色豌豆的奶油泥狀。(亞歷山德拉·哈奇琴科/ Shutterstock)

作法:

用一個不粘的深鍋,中火加熱2湯匙橄欖油,加入洋蔥、大蒜和胡蘿蔔炒,直到洋蔥變成半透明,持續3至5分鐘。

然後加入月桂葉,迷迭香,黃豌豆和湯。

煮沸後降至低火,慢煮至豌豆變軟和水份幾乎完全蒸發,大約20至25分鐘。

關火,冷卻10至15分鐘。

取出月桂葉和迷迭香,將煮熟的豌豆轉移到食物加工機中。

加入剩餘的2湯匙橄欖油,檸檬汁,鹽和胡椒粉調味,攪拌成泥狀直到變光滑。

可立即食用,上面澆頭撒上蔥,酸豆,平底鍋煎的櫻桃番茄,烤紅椒絲條,或冷藏食用。

各種各樣的蘸醬(pixabay)

(責任編輯:張莉)

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