意大利雜菜湯 經典的意大利濃郁風味（組圖）

【新唐人北京時間2020年11月04日訊】意大利雜菜湯是經典的意大利湯，具有濃郁的風味，吃起來感覺舒服、溫暖和滋養。

它為我們的廚房增添了香氣。一鍋簡單的湯，用光了蔬菜和剩菜，變成令人滿意且美味的飯菜。

它包含了蔬菜、雞肉湯、西紅柿、胡蘿蔔和洋蔥，還將芹菜或茴香加入香料中。

請將蔬菜切成小方塊，看起來很吸引人，而且使湯的味道更好。

總時間：30分鐘

4人份所需材料：

1湯匙橄欖油
1個中等大小的黃洋蔥，切碎
2根胡蘿蔔切碎
1個小茴香，去葉，切丁
1個中等大小的黃土豆，去皮，切丁
1個小西葫蘆，去籽切丁
4至6杯蔬菜或雞肉湯
1個切碎的李子西紅柿
1片月桂葉
1茶匙幹牛至
1茶匙干百里香
1茶匙鹽，調味
1/2茶匙現磨黑胡椒
1（2英寸）大塊帕爾馬干酪
1罐（15盎司）坎內利尼豆或北豆，瀝乾
瑞士甜菜，羽衣甘藍或菠菜葉
新鮮的意大利香菜葉子裝飾
磨碎的帕爾馬干酪或Pecorino Romano奶酪

作法：

中火加熱湯鍋中的油。加入洋蔥菜炒到變軟，大約2分鐘。

加入胡蘿蔔和茴香，繼續炒至蔬菜變色，再過2至3分鐘。

加入土豆和西葫蘆炒約1分鐘。

加入湯，西紅柿，月桂葉，牛至，百里香，鹽和黑胡椒。

將湯煮沸，然後加入奶酪蓋上，用中低火，直到土豆變軟，大約20分鐘。

攪拌豆類和青菜，慢火煮至青菜枯萎約2分鐘。

將湯倒入溫暖的碗中。用歐芹裝飾，再撒上磨碎的奶酪即可。

（責任編輯：張莉）