【新唐人北京時間2018年05月27日訊】港式酸菜魚的家庭做法簡單，美味擋不住，一起試試看。
食材：
鯇魚 半條
酸菜 1斤
花椒 適量
乾紅椒 適量
酸梅 20g
野山椒 15g
調味料：
紹酒 1湯匙
上湯 5湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
蠔油 1湯匙
做法：
1. 酸菜不要泡水，只清洗一下便可，以保留原味；切粗粒，用乾鑊炒香，起鑊備用
2. 酸梅壓爛，備用
3. 鯇魚起肉用少許鹽及生粉水及油拌勻，備用
4. 剩下魚骨切件，用少許油煎香，灒酒，起鑊備用
5. 豬油起鑊，爆香酸梅、野山椒、紅乾椒、花椒、魚骨，加上湯、2茶匙糖，滾至出味，起鑊上碟，加點紅椒油
6. 燒滾水，下魚片灼數秒至剛熟，撈起放在面
7. 撒上芫荽、葱，再灒熱油，即成
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（責任編輯：張信燕）
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