年節應景食材不可少 吃得簡單最好

【新唐人2009年1月23日訊】（中央社記者張榮祥台南市23日電）過年免不了大吃大喝，台南市新樓醫院今天提醒民眾，應景食材不可少，但糕點餅乾、大魚大肉愈少愈好，最好吃簡單一點，健康又環保。

新樓醫院營養師劉明宜指出，過年過節，醫院或營養師都會大談少油、少鹽、少糖、注意熱量、高纖，少吃多運動，聽起來陳腔濫調，久了就麻痺，但這是真理，年節吃一堆高熱量食物，比不運動還慘。

劉明宜說，在不會造成營養不良的情形下，很多人都聽過「吃得少，活得久」；在許多研究中，證實了線蟲、果蠅、老鼠這些動物熱量和長壽的關係，人類也能如此推論，一輩子能吃多少的量早已設定好。

根據自由基理論，熱量攝取愈高，在代謝過程中可能產生的自由基也高，所需抗氧化物質也會提高；降低熱量攝取不只能控制體重，還能防癌。

劉明宜表示，年節不妨吃簡單一點，葷素都行，最好是到戶外運動流汗，切莫累積一堆垃圾食物在體內，增加身體的負擔。