飲食是肥胖關鍵 吃素和吃水果也會發胖

（中央社記者張榮祥台南市四日電）很多人吃素是因宗教信仰，但也有人是為了減肥；成大醫院今天表示，飲食是肥胖的關鍵，和吃素、吃葷沒有直接關係，和攝取總熱量有關，攝取熱量太高，吃素和吃水果也會「素食胖」。

近年來，不少人將吃素和「低脂肪」、「低熱量」、「高健康」畫上等號，以為吃素能減肥，健康狀況會較佳。

成大醫院家醫部主任楊宜青說，只要熱量控制得當，吃葷不見得會胖，熱量控制不好，一直吃素，還是會發胖。

成醫營養師鄭惠華表示，現在有許多素食加工食品，熱量都不低，尤以高油高糖烹煮，更讓人不敢領教，不管是動物油、沙拉油、植物油、棕櫚油，一公克就是九大卡的熱量，不會因吃素就會降低熱量。

另外，水果雖有豐富纖維質，但攝取過量也會造成熱量增多。鄭惠華說，常有人認為吃再多的水果也不會胖，事實上，食用過量水果，也是體重上升的原因之一，選用低熱量蔬果，才能避免肥胖。