【新唐人北京時間2017年09月04日訊】研究發現，古代中國貴族最喜愛的燕窩之所以能夠養身健體，就是因為內含的成分能夠有效修復受損的聚醣。醫學界發現細胞表面存在一種「天線」，這種細胞天線在醫學上的正式名稱叫做聚醣或醣鏈。人體修復聚醣就能增強免疫力，但是燕窩畢竟很貴，不是一般人天天能吃的，到底還有哪些食材同樣能達到增強免疫力呢？
日本昭和大學醫學部的相良博典教授表示，聚醣是指由八種醣類在細胞表面聚合構成的天線狀結構。這些聚醣主要作為細胞與外界環境的關門，在病原細菌及病毒接觸到聚醣時，聚醣會馬上呼喚免疫細胞前來與病原體對抗。
因此聚醣長度不足時，細胞對於病原的的敏感度也會下降，導致病原體就能輕易進入細胞中並對其造成破壞。
以炎熱的夏季為例，除了中暑之外就屬肺炎鏈球菌感染的肺炎（俗稱夏季感冒）最可怕。根據日本觀測，在天氣炎熱的時候只要十個小時，肺炎鏈球菌就能從兩個分裂到100萬個以上，然而大部分的肺炎鏈球菌一進入到體內，就會馬上被聚醣發覺而遭到免疫細胞攻擊，細菌不論繁殖速度再快都無法入侵，人體自然也就不容易生病。
一旦營養不足、老化等原因，使得聚醣長度受損，免疫系統的運作效率就會自然降低，導致出現頭痛、胸痛、咳嗽等標準的肺炎症狀。
國際研究：燕窩含有豐富唾液酸 能夠修復細胞天線。
關於如何提升聚醣的敏銳性與長度，日本杏林大學醫學部解剖學教授秋元義弘則指出，國際間近來發現罹患流感病毒的老鼠在食用燕窩後，細胞聚醣的活性會被大幅強化，免疫力也就跟著增加。
這是因為燕窩中含有豐富的唾液酸，屬於構成聚醣的一種醣類，只要透過飲食補充唾液酸，就能增長聚醣並提高它的敏感度。
1、兩尾帶卵柳葉魚唾液酸含量直逼一片燕窩。
雖然唾液酸的研究資料尚不充分，但是相良教授仍表示，目前研究上發現燕子有透過餵食口水來替雛鳥補充營養的習性，因此科學家普遍認為生物的親代在提供子代營養時，使用的胎盤、母乳、卵等部分都可能含有豐富的唾液酸。
而日本健康節目「たけしの家庭医学」（暫譯：北野武的家庭醫學）也找來日本京都大學醫學部人類健康科學科副教授竹松弘，協助調查常見食材中分別含有多少唾液酸。
對照一片燕窩中約含有200毫克的唾液酸，竹松弘發現只要兩尾帶卵柳葉魚，就有197毫克的唾液酸，是本次測驗中唾液酸含量比例最高的食材；
2、而緊接在柳葉魚後面的則是雞蛋，只要四顆雞蛋就含有高達220毫克的唾液酸，雖然含量比例沒有燕窩、帶卵柳葉魚來得高，但是仍屬於CP值相當高的食材；
3、本次測驗中第三名的食材則是鱈魚子，一份也含有180毫克的唾液酸。
酥烤柳葉魚做法：
食材或調味料：柳葉魚10尾，雞蛋1顆，麵粉適量，麵包粉適量，椒鹽適量，鹽適量，檸檬1/2顆。
柳葉魚炸起來香香酥酥，這道料理用烤的卻有油炸的酥脆口感。
料理步驟：
1、利用吐司邊及果汁機製做健康無添加的麵包粉。
2、果汁機攪打後的麵包粉不會太粗，但也不會太細，這樣烤起來口感比較好。
3、麵包粉內可以加少許鹽及沙拉油。
4、柳葉魚依序沾麵粉、蛋汁、麵包粉，噴上一點油。
5、烤箱120度烤10min，調高至160度烤5min上色即可。
6、食用前灑椒鹽，擠上檸檬汁即可享用。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
