【新唐人北京时间2025年11月10日讯】韩国传统饮食正以全新的方式走向世界。近日，韩国农林畜产食品部与韩食振兴院在首尔三清阁举办了“2025韩食大会”，来自海内外约400名厨师、研究者及业内人士出席。
2025韩食大会以“传统与创意相遇，开启韩食的未来”为主题，聚焦韩国发酵文化与未来发展方向。活动吸引了来自国内外的厨师、研究者与业内专家约400人参加，现场气氛热烈。
韩国农林畜产食品部部长宋美玲：“希望本次大会能成为融合韩食哲学与创造力、规划韩国美食未来的新起点。特别是以“蔬菜发酵”为核心，再次以符合当代视角的方式重新审视韩食独有的发酵哲学与健康饮食文化，并期待韩食能在全球美食舞台上发挥更大的影响力。”
大会特别邀请了世界分子料理创始人、西班牙传奇餐厅“斗牛犬餐厅（El Bulli）”主厨费兰．阿德里亚（Ferran Adrià）担任主讲嘉宾。
他表示真正的创新源自对传统的理解，而韩食的发酵文化蕴藏着无限潜力。
韩国名厨权祐中以“韩国蔬菜发酵的价值与未来”为题发表演讲，分享了自己十多年来坚持制作酱料与泡菜的经验。并与来自韩国和美国的名厨及研究者展开讨论，共同探讨韩国泡菜、酱料等发酵料理的哲学意义与未来价值。
“权熟手”餐厅主厨权祐中：“如果学校或大型研究机构能够针对我们所需的部分进行更深入的研究，厨师们就能在此基础上开发出更具创意的食谱与料理。 餐饮业界也可以据此推出更高端、更完善的产品。形成这样的良性循环。”
此外，来自葡萄牙、印度、泰国等国的年轻主厨也分享了他们眼中的“韩食的可能性”。
从发酵的味道到未来的餐桌，韩食正以独特的文化底蕴与创新精神，走向更加广阔的世界舞台。
新唐人电视台记者金燕、朴炳元韩国报导
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