【新唐人北京时间2025年10月10日讯】秋天是东石蚵的盛产期，目前正是东石蚵最肥美的季节；台湾嘉义县府9日举办记者会，邀请全台民众，趁着国庆连假，到嘉义吃蚵旅游。
记者会上，嘉义县长翁章梁除了与3位主厨一起上演说菜“SHOW”之外；也在蔡易达主厨指导下，制作蚵料理，品尝最鲜甜的好滋味。
嘉义县长翁章梁：“为什么东石蚵这么自豪，说自己比其他地方好？”
当地小吃主厨吴思蕙：“第一个是咸度、咸度够，然后才是我们浮游生物丰富，然后它所在的地理环境，很利于蚵的成长；然后再来是我们的蚵农都是代代相传的。”
翁章梁：“所以在这么好的环境，再加上我们蚵农的技术，基本上就可以养出非常肥美的蚵仔。”
米其林主厨张皓福：“我们这个海域的不同，所以我觉得东石的蚵的咸味，是那种柔中带甜，然后带一点矿物质，收尾非常的干净，有奶香、可是不会腻。”
嘉义县是台湾最大牡蛎产区之一，近年县府积极推动水产品溯源制度；从在地小吃的赤诚风味，到星级餐桌的创意演绎，嘉义溯源蚵以多元样貌，展现强大的市场竞争力。
张皓福：“（东石蚵布丁）我先把蚵稍微烫熟，然后用冷熏，会给蚵带来一个特别的风味；把这个嘉义的酱油做成酱油焦糖，做完以后，把蚵做成布丁；另外，再来做蚵壳饼干，再处置这个小黄瓜，然后再煮豆浆，再打芥末这样，所以花一点时间。”
县长翁章梁表示，县府将持续推动牡蛎产业升级与溯源制度，让嘉义的好味道不仅留在在地，更透过“产地到餐桌”的行销串联，走进全台消费者的日常生活中。
新唐人亚太电视柳燕旬、方雅娴台湾嘉义采访报导
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