不用远赴澳门 台彰化农会教煮“葡国鸡”

【新唐人北京时间2022年09月28日讯】有听过澳门的“葡国鸡”吗?据传这是葡萄牙官员的中国厨师所发想,创意来自印度随从的咖喱鸡肉,加上起司与香料,就成了当地的独特料理。台湾彰化县线西乡农会,找来料理老师,从典故到烹调技巧,一一传授给民众。

厨艺老师林宏轩:“先把这个油糊,咖喱油糊先把它炒出来。”

以1比1比例的油与面粉炒面糊,加入适量的咖喱粉,依序放入备好的洋葱与蒜头与马铃薯等食材,然后倒入事先用咖喱与椰奶腌制好的鸡肉,加水闷一段时间,这就是在澳门才吃得到的葡萄牙料理“葡国鸡”的制作过程。

林宏轩:“利用了西餐的食材,加上东南亚的辛香料,然后中式的烹调技巧,而创造出来的一道就是,葡萄牙风味,只有在澳门才独有的葡萄牙菜,而在葡萄牙本地是没有这一道菜的。”

镜头前这位厨艺老师从16岁开始学厨艺到现在超过20年,到过中国大陆、澳洲等地学习厨艺,回国后从事餐饮科教师,这次特别受邀到线西乡农会,教社区妈妈做料理。

线西乡农会总干事杨玲珠:“我们的马铃薯,换成了地瓜,然后我们还有那个鹌鹑蛋,鹌鹑蛋是在地线西占了之60几百分比。”

社区阿嬷VS.记者:“(你学得这道菜以后如何运用),回去煮给孙子吃。”

林宏轩:“有一个澳门的官员,他就是请了一个中国厨师,他希望说吃些不一样的料理。”

教学内容从认识食材到烹饪技巧,还提及料理的典故,让学员不用出国,也能做出具有台湾风味的澳门菜。

新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化采访报导

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