蕃茄養顏美容，味噌含有鐵質、維生素B群，在味噌湯裡加進蕃茄變出新滋味。聰明地選擇素材，輕簡地運用工具，讓你在忙碌的工作之餘，也可以用美味愛自己，享受健康美食，照顧您的味覺與胃覺。

在日本傳統料理中，味噌湯是一道每天必喝的養生藥膳。 原因在於，湯中的味噌醬被日本漢醫譽為百藥之長。江戶時代，百姓中還流傳「與其花錢看病，不如花錢買味噌」的諺語。

味噌含有豐富的大豆蛋白質、胺基酸和食物纖維，還含有鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質，由於發酵後易於吸收，是難得的長壽保健食品。

而在味噌湯裡加進蕃茄變出新滋味！

蕃茄是茄科植物，又名西紅柿。營養很豐富，也稱為金蘋果。蕃茄富含多種維他命、稀有礦物質和茄紅素，是很強的抗氧化物。而且茄紅素屬於脂溶性不怕高溫，加進湯裡一起煮，也不必擔心成分被破壞。

下面幾個簡單食譜，讓你享受健康美味，不妨試試吧！

蕃茄時蔬味噌湯

蕃茄養顏美容，豆腐增加飽足感，味噌含有鐵質、維生素B群，蔬菜清甜、自然原味，而且這道湯的熱量不高，減重也能享受健康美味！

食材：牛蕃茄2個、豆腐1盒、鮮香菇5朵、小白菜1把、味噌60g、高湯(水)1400cc、葵花油1大匙。

作法：1.蕃茄去蒂頭切片、香菇切薄片、豆腐切小丁塊、青蔥切斜刀段備用、青菜洗淨，切小段備用。

2.將鍋內放入1大匙葵花油。

3.加入香菇片炒香，放入蕃茄塊中火翻炒至化掉。

4.倒入高湯、放入豆腐丁，煮至湯汁滾沸。

5.加入小白菜略煮，熄火。

6.舀鍋中的熱湯（水量以能讓味噌化開即可），先在小碗中將味噌調散化開。

7.倒入化開的味噌，輕輕拌勻，利用鍋中餘溫讓味噌自然化入湯中。這是為了避免破壞味噌酵素，導致營養流失，烹煮過久也會讓味噌味道變苦。

8.灑上蔥段，即可享用。

蕃茄豬肉味噌湯

將蕃茄、肉類、味噌、洋蔥一起煮湯，藉由加熱與搭配洋蔥都能進一步提高茄紅素的吸收效果。專家建議每天喝一碗洋蔥蕃茄豬肉味噌湯，輕鬆就能將健康吃下肚。

食材：豬肉、洋蔥、蔬菜（適量）、蕃茄（1顆）

作法：1.將所有食材洗淨，然後將豬肉切片、洋蔥切段、蕃茄切塊。

2.取鍋煮水，並將豬肉、洋蔥、蔬菜、蕃茄放入一起煮，熟透後關火將味噌（適量）溶入就可以開吃啦，是不是很簡單。

涼拌味噌蕃茄

涼拌味噌蕃茄作法簡易，酸中帶鹹、鹹中帶香，開胃提振食慾，營養益健康。

作法：首先將蕃茄（紅透最好）洗淨切片、擺盤。然後放入味噌5cc、味醂20cc、檸檬汁或白醋10cc、橄欖油少許、芝麻少許。

（責任編輯：李紅）