我愛涼拌雞肉沙拉，但是香脆可口的蒸雞，溫暖的奶酪增添了絕佳的風味。

隨意混合新鮮水果，奶酪和堅果，以製成最好的溫暖雞肉沙拉。

4到6人份所需材料

2個去皮的雞胸肉

3至4湯匙特級初榨橄欖油

2茶匙鹽

1茶匙黑胡椒

切成1英寸寬的楔形南瓜

1杯核桃切半，或其他堅果（可選）

2杯綠葡萄，分半

1杯碎的戈貢佐拉或藍紋奶酪

2湯匙雪利酒醋或紅酒醋

2湯匙切碎的蔥

1茶匙第戎芥末醬

1個小頭紫萵苣或菊苣，或6杯嬰兒芝麻菜

作法：

首先將烤箱預熱至450華氏度。

在整個雞胸上抹上1湯匙橄欖油，然後用1茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉調味。

輕輕地將手指滑到雞皮下與肉分開一點（這將使雞肉在烤箱中變脆）。

將雞皮朝上放在平底鍋上。

將南瓜放入一個大碗中，然後倒入約1湯匙的橄欖油，加少許鹽和胡椒粉。

將南瓜按單層排列在平底鍋上的雞肉周圍。

烘烤40至45分鐘，在20分鐘時翻轉南瓜片，然後在烘烤的最後5分鐘內將核桃仁（如果使用）加入鍋中。

從鍋裡取出南瓜和核桃，放在一旁。

讓雞肉塊在鍋中冷卻幾分鐘，然後小心地移除骨頭，將肉轉移到切菜板上，切成1英寸厚的薄片。保留所有流到鍋中的果汁。

將醋倒在平底鍋上。將平底鍋上的金黃色碎屑刮碎，然後將平底鍋上的醋，雞汁倒到一個小碗裡。

還要添加切菜板上的所有果汁或碎屑。

加入蔥和芥末，攪拌混合。加入剩餘的1至2湯匙橄欖油攪拌。加入更多的鹽，胡椒粉，醋或油調味並調整調味料。

將菊苣葉撕成一口大小的塊，然後放入大碗中。加一半的調味料並拌勻。

將加工好的菊苣葉放在單獨的盤子上，在上面放上烤南瓜，雞胸肉片，葡萄，核桃和戈貢佐拉。淋上剩餘的調味料即可。

（責任編輯：張莉）