火雞肉湯慢燉鍋(組圖)

英文大紀元BELINDA HULIN CRISSMAN撰文/張信燕編譯

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火雞肉湯,豐富透明的湯。最簡單的製作方法是在慢燉鍋中以低火烹飪,肉骨和蔬菜散發出芳香。

湯不渾濁但具有濃郁的風味,也可用等量的一般雞骨來代替火雞。

火雞示意圖(pixabay)

約10杯湯所需材料:

一隻12磅的火雞,包括一些肉和皮

大洋蔥 1個,切成薄片

芹菜 1根,切成薄片

胡蘿蔔 2根,切成薄片

大蒜 1瓣,切成兩半

黑胡椒 6粒(如果沒有,請省略,不要用胡椒粉代替)

香菜莖 一束

蘑菇或蘑菇莖 幾個

白葡萄酒 1/4杯

小枝的迷迭香或蒔蘿(可選)

鹽和胡椒粉調味

芹菜(pixabay)

作法:

1、盡可能切開分解火雞,將肉骨和剩餘的皮放入6夸脫的慢燉鍋中。

2、添加除鹽和胡椒粉外的其餘成分。

3、在慢燉鍋中加冷水。

4、蓋上慢燉鍋並將其設置為低火持續燉8小時或過夜。

5、關火,讓肉湯在慢燉鍋中冷卻約一小時。

6、將濾網或細濾網漏勺放在一個大碗上,把肉湯漏入碗中。(按壓骨頭,以使盡可能多的液體流出。)

7、讓濾過的肉湯冷卻半小時以上,不時攪拌,然後蓋上蓋子並冷藏。

8、肉湯冷卻後,去除凝結在上面的脂肪。

9、此時可將肉湯加熱和調味,飲用或作湯底。

10、對於想要更濃縮的肉湯,可將湯煮沸至所需程度,然後使用或冷凍。

火雞湯作湯底,用在你喜歡的美食烹飪(pixabay)

(責任編輯:張莉)

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