滷豬腳 做法很簡單、美味(視頻)

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【新唐人北京時間2018年07月15日訊】滷豬腳的做法看起來很簡單,先把豬腳炒好成金黃色,再把桂皮等炒出香味,加水等煮好,然後放進鍋內和豬腳一起煮。

材料:

滷豬腳1根、八角2顆、蔥2根、辣椒3根、紅蔥頭5顆、蒜2球、醬油、米酒、桂皮(中藥店買)

1. 豬腳切塊,鍋內不用放油,直接下鍋煎至表皮上色焦香(#重點:除了香氣足,滷的過程也不容易鬆散)

2. 豬腳表面呈金黃色後,加入一大匙白糖(黑糖也可),讓顏色好看

3. 豬腳放入壓力鍋內(沒有用壓力鍋,約煮一個半鐘頭)

4. 原炒鍋放油,加入桂皮、辣椒、八角、紅蔥頭、蒜頭、蔥,煸炒出焦香味

5. 上步驟鍋內,再加入醬油、米酒、蠔油、水,一起煨煮(此步驟先試鹹度)

6. 將炒鍋內醬汁倒入壓力鍋中,大火滾到壓力閥跳起來,轉中小火悶煮30分鐘即可完成

還有以下視頻示範:

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(責任編輯:張信燕)

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