【新唐人2016年9月27日讯】秋天或清淡高远，或红黄紫绿，喜悦芬芳。翰墨潇洒的名士咏之爱之，您也莫辜负了这秋景宜人。秋意渐浓，唤上亲朋好友，去品赏秋色的千变万化吧。
登高
说到登高，最先想到的该是大诗人王维的那首《九月九日忆山东兄弟》了吧：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”诗里的佳节便是重阳。重阳登高，最早始于汉代，到晋代以后则大为流行，清代《燕京岁时记》记载：每届九月九日，则都人士提壶携榼，出郭登高。赋诗饮酒，烤肉分糕，洵一时之快事也。
秋高气爽，是登山的好时节，天空旷远，林叶疏落，举目便是山河清朗。唐代诗人刘长卿写道：“九月登高望，苍苍远树低。人烟湖草里，山翠现楼西。”收敛了夏日的热闹繁华，秋天自有一种悠远的诗意，而将此表达最为传神的，该是唐上元二年（675年）重阳日，王勃在滕王阁写下的名句：“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。”
登高郊游，自然少不了饮酒欢宴。与秋日最相配的非菊花酒莫属，《西京杂记》载，汉高祖刘邦的宠妃戚夫人死后，她的侍女贾佩兰配与平民段儒为妻。贾佩兰回忆在宫内时，九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿，菊花酒的酿法：菊华舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊华酒。东晋陶渊明爱菊、爱酒，对菊花酒也情有独钟。后世宋朝，人们都要在重阳节这天，“以菊花、茱萸，浮于酒饮之。”（《梦梁录》）
《晋书》记载，永和年间，孟嘉为桓温参军。一年重阳桓温在龙山大宴群僚，一阵风来将孟嘉的帽子吹落，他却并未觉察。桓温故意不使人告诉孟嘉，还让人做文调侃，趁孟嘉如厕时将文章和帽子置于孟嘉席上。孟嘉返还得见，未假思索便挥就一篇文采卓然的应答文，《晋书》称，“其文甚美，四座嗟叹。”至今，孟嘉落帽、风落帽还被用来形容人气度宽宏，风流洒脱。
品菊
即有菊花酒，又有菊花宴，此宴可餐菊，亦可赏菊。早在《离骚》中，屈子就说，“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。菊花入药，在《神农本草经》中位列草部上品，有“久服，利血气，轻身，耐老延年”之称，宋人誉之为“延寿客”。菊花入餐，有菊花糕、菊花粥、菊花肉。
清代德龄在《御香缥缈录》里详细记载了慈禧太后喜爱的一种菊花暖锅的做法：在锅身和盖子严丝合缝的小锅里，准备好热气腾腾的原汁鸡汤或肉汤，浅浅的碟子里盛上切得很薄的生鱼片和生鸡片，外加少许酱醋，一齐摆上小几。将鱼片或肉片投入汤内，再忙将锅盖盖上。约莫五六分钟，抓一把菊花瓣投入，仍盖上锅盖等候五分钟，就可以享用这一菊花暖锅了。
德龄写道：“鱼片在鸡汤里烫熟后的滋味，本来已是够鲜的了，再加上菊花所透出来的那股清香，便分外觉得可口；而菊花的本身，原是没甚滋味的，便经鸡汤和鱼片一渲染，便也很鲜美了。”若是慈禧将剩下的暖锅赐与宫女，她们便谁也不肯再讲什么谦让之礼，恨不得独自吞了下去了。
除了菊花暖锅，菊花佐餐也别有一番风味。唐代诗人孟浩然说，“待到重阳日，还来就菊花”。这菊花，就的是田家菜蔬，农时琐事，青山与故人，宁静淡远的意味相得益彰。
菊花的这种隐逸高洁之意，更让陶渊明感到了天地自然的大妙无穷：“采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辨已忘言。”宋代的陆游慕菊花得霜愈荣，自己也要“我病得霜健，每却稚子扶”，他写道：“今朝唤父老，采菊陈酒壶。举袖舞翩仙，击缶歌乌乌。”
秋节赏菊，是人生不可或缺之事。菊花形态各异，颜色不一，《菊谱》云古人“以黄为正，所以概称黄花”。宋朝杨万里赞叹到，“老子平生不解愁，花开酒熟万缘休。更教不为黄花醉，枉却今年一片秋。”
吃蟹
秋天的另一个丰盛赐予，便是甘香肥美的河蟹了。九月雌蟹饱满，蟹黄丰腴，十月雄蟹有膏，肥硕鲜嫩，故民间有俗语云：九月圆脐十月尖。李白《月下独酌其四》里有“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”
而苏轼可谓是历史上最著名的爱蟹之人了。宋神宗元丰二年（1079年），苏轼收到朋友送来的大青蟹，兴奋之余立即作诗答谢，自称馋太守：“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”（《丁公默送蝤蛑》）
苏轼贬居惠州时，一年秋天，收到广守章质夫来信说要送六壶酒给他。苏轼十分高兴，准备好佐酒美蟹敬待友人。哪知六壶酒被小吏跌而亡之，化为乌有，他只得“空烦左手持新蟹，漫绕东篱嗅落英”（《章质夫送酒六壶，书至而酒不达，戏作小诗问之》），时年六十的苏轼，很是惆怅。
以蟹佐餐，早在《周礼注疏》中，古人就有“青州之蟹胥”，即将蟹制作为一种酱菜的记载。食蟹风俗代代流传，到明清时期更为复杂精致。 《明宫史卷四》说宫中八月，凡宫眷内臣吃蟹，活洗净蒸熟，五六成群，攒坐共食。嘻嘻笑笑，自揭脐盖，细细用指甲挑剔蘸醋蒜以佐酒，最后还有蟹胸骨八路完整如蝴蝶式者以示巧焉。在江南，赏菊啖蟹时人人皆备一套工具，苏州俗称蟹八件，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、焊子、小匙，用来垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛。八般工具轮番上阵，吃蟹也变成了一曲复杂精致、抑扬顿挫的食曲了。
除了登高饮酒，持蟹观菊，在秋天，还有赏枫、射箭、品桂花、泡温泉。对于秋天的兴叹，《九辩》中有“悲哉，秋之为气也”。刘禹锡说，“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”秋日的远山在不觉间日日变换着颜色，秋天的种种赐予，即是造化的诸般神奇。何不携一壶菊花美酒，与三五好友，融入那万千变化之中呢？
──转自《大纪元》（有删节）
责任编辑：又容
