【新唐人2016年05月20日訊】（新唐人記者水靈綜合報導）市面上出售的巧克力種類繁多，各式各樣，有我們最常吃的牛奶巧克力、可可純度較高的黑巧克力、白巧克力，還有果仁巧克力、糖果夾心巧克力等等。您也許從未意識到其中有一種並非屬於巧克力家族的成員，它就是剛剛提到過的白巧克力。這種巧克力還以其獨特的純白色被人們往往當作高檔精緻的禮品相互饋贈。那麼這種不含咖啡因的巧克力倒底是用什麼製作而成的呢？
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知名巧克力品牌Godiva曾在網路上指出：「據美國食品及藥物管理局表示，「白巧克力」在法律上不是巧克力的一種，因為白巧克力不含可可粉這種巧克力必備的成份」。它的主要成分是可可脂，也就是在可可製造過程中分離出來的油脂產物，所以顏色呈滑膩的乳白色。因為可可脂的味道單一，不是很好，所以往往在其中加入了牛奶、香草和砂糖等加以調味，使其變成我們現在吃的這種白巧克力的味道。將黑巧克力及白巧克力同時加熱融化後便可以看到：黑巧克力融化後質地濃郁黏稠，而所謂的白巧克力融化後液體較稀，並且伴有油脂析出，不太凝固。
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有些所謂的白巧克力甚至採用食用植物油製造而成，質地成純白色，而由可可脂製造出的巧克力則是象牙色的。可可粉的含量不同，決定了巧克力的顏色深淺，由此推斷，白巧克力當然是不含任何可可粉成分的啦。由於油脂含量較高，白巧克力的熱量往往也要比一般黑巧克力高，所以經常食用白巧克力反而會使人更容易發胖。
關於可可粉的含量，有巧克力專家稱：「一般巧可力棒的可可成分約為15%，要看牌子但不會太多，一般來說在美國巧克力的可可成分都不會超過15%，一些黑巧克力棒的可可成分大約是40%，或是低於這個數字。」
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