中秋吃螃蟹特辑 美式螃蟹不输阵

【新唐人2014年09月05日讯】传统上,到了中秋除了吃月饼还要品螃蟹,前两天我们已经为您介绍了韩国料理中螃蟹的美味,今天再去看看在美国餐厅里,主厨会将螃蟹烹调出怎样的精彩。

这间位于曼哈顿中城的美式餐厅,以各种口味地道的海鲜为人们所青睐,看,如此硕大的阿拉斯加雪蟹足以让人膛目结舌,不过先别惊讶,主厨尼克这次来教您在家也可以轻松烹调的软壳蟹。

首先,采用绝对鲜活的海鲜,是餐厅保证品质的重要元素。

CITY CRAB餐厅主厨Nicholas Cataldo:“所有的海鲜都是活的,比如龙虾、蛤蜊、 ,我们尽可能保证海鲜存活的时间,如果不是活的,我们就不会用。”

从严格选取配料到制作,每个环节的精细加工,是呈现完美菜肴必不可少的过程。

CITY CRAB餐厅主厨Nicholas Cataldo:“配料有青葱、青柠檬、柠檬草、荷兰红椒。 螃蟹煮熟,去除杂质,然后裹上面粉,放入滚烫的油锅,再用烧热的平底锅融两大杓黄油,加入备好的佐料均匀翻炒。待螃蟹炸成金黄色,捞出并与黄油底料混合均匀,淋上少许鱼露,一道完美的香酥软壳蟹就闪亮登场了。”

在即将到来的华人中秋佳节,如果您吃腻了口味清淡的蒸螃蟹,不妨邀上三两亲朋好友,点些西式软壳蟹大快朵颐。

新唐人记者楚玉纽约报导

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