陆牛肉面没牛肉 猪肉假装的

【新唐人2013年03月26日讯】（中央社记者郑崇生上海26日电）在大陆点牛肉面，吃到的却可能是猪肉面。据报导，大陆假牛肉充斥，多以碎猪肉加牛肉精重制，这些被称为“五香肉”的假牛肉，多半流入卤味及烧烤市场。

钱江晚报今天报导，在大陆，假牛肉早已是行业内公开的秘密。从杭州市场上买到8样廉价牛肉制品，送浙江省官方检验检疫发现，有5样没检测出牛肉成分，且全部含猪肉成分。

报导说，假牛肉的制作方式多将猪肉搅拌打散后，掺入淀粉及牛肉精等添加剂，制成所谓的“五香肉”，与真牛肉略有色差。

另外，便宜的牛腱子，其实是用猪腱子肉，加调味料卤制假冒。还有种“粉色半熟牛肉”，报导引述业内人士的话，是以“老母猪肉”添加亚硝酸钠和色素，伪装成牛肉，而老母猪肉质粗，适宜卤制。

这些假牛肉多半流入熟食卤味店或是大陆相当盛行的路边烧烤店，单价在人民币20元一斤（500公克）的牛肉，多是假冒的。

报导以“银子雪白，良心墨黑”抨击卖假牛肉的商贩，也提到大陆官方过去存在食品监管漏洞，在大部制改革后，新成立的国家食品药品监督管理总局应发挥作用。

大陆的食品安全监管体系分段管理，以生鲜牛肉为例，从养殖到餐桌，至少经历5个部门，如养殖归农业部管、贩卖和工商及食药监等单位有关，也让大陆食品安全监管部门过去有“九龙治水”之称（指一件事多人或多部门管，却都没管好）。

大陆两会今年提出大部制改革，3月22日，中国国家食品药品监督管理总局挂牌，将过去分散在农业、质检、工商、商务、卫生等部门的食药品安全监管职能整合。