新光医院银发餐 白芦笋上菜

【新唐人2013年03月11日讯】（中央社记者龙瑞云台北11日电）欧洲进入白芦笋产季，新光医院今天邀请住院长者飨用，首批来自荷兰的白芦笋，搭配椰子油料理银发族抗老餐。

新光医院院长侯胜茂指出，台湾老年人口逐年增加，新光医院将今年定为高龄友善年，重视对于老年人的照护，已连续10多年每天固定提供附近社区43名独居老人中午免费送餐服务，针对每人不同的疾病料理符合健康的中餐。

法乐琪餐厅主厨张振民表示，有“蔬菜之后，贵族白美人”的白芦笋产季在3月到6月，与新光医院合作已进入第6年，往年设计癌友餐，今年以银发抗老餐为主。

新光医院营养师江幸芸说，白芦笋所含β－胡萝卜素、维他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒都是很好的元素，白芦笋的纤维质地较软可促进肠胃道蠕动改善便秘，帮助排毒或减少体内毒素累积。

江幸芸说，针对长辈的餐点特色是质软且清淡、高纤、抗氧化，并以椰子油料理。

她说，椰子油可快速被吸收后送到肝脏进行分解，转换成能量，比一般油更能提供热量，提高新陈代谢率。椰子油是“中键脂肪酸（MCT oil）”的来源，而中键脂肪酸有助于改善记忆与认知。