台湾牛肉面飘香 3月香港秀技

【新唐人2013年02月14日讯】台湾牛肉面不仅香飘宝岛,还扬名海外。荣获台北国际牛肉面节的历届冠军,将应邀于3月8到10日在香港一个商场举行台湾牛肉面节,将台湾美食带来香港,让港人大饱口福,一起来看看。

一碗碗热气腾腾的牛肉面,香飘四溢,让人一试难忘。此次专程来香港的五个牛肉面主厨,都是去年台湾得奖面王,每位主厨风格不同,汤头、用料、烹调手法各有绝技。

牛肉面一定要有好汤,名将郑成功的后人,七天王主厨郑正中师傅,采用数十种珍贵中药材及辛香料等熬成汤底,荣获去年好店汤头红烧组冠军。

七天王台湾冠军牛肉面主厨郑正中师傅:“主要我们用台湾当地新鲜牛大骨,坚持熬24小时以上,加上老母鸡作为汤底。”

荣获红烧组冠军的陈家斌师傅,以刚出生的儿子为作品命名,并坚持每天清晨三、四点到屠宰场"选料",烹调出嫩滑香浓的牛肉面。

皇家传承牛肉面陈家斌师傅:“把对小朋友的用心、关心和开心,都放在料理上面,……需要不断的执著和坚持,才能带来传承。”

去年首次参赛并首次获奖的张进安师傅,是史上最年轻的牛肉面冠军。融合中西料理手法,用台湾盛产的杏鲍菇、香菇等熬汤底,拿下清炖组冠军。

台湾晶华酒店国际联谊会张进安师傅:“重点是我的菇是用奶油、干葱和蒜末,用三蔬,还有菇做一个组合。”

今次牛肉面节不仅有好吃的,还有台湾原住民民俗表演来港献技等,精彩纷呈。

新唐人记者梁珍、王文君香港报导

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