过年年菜上桌 蒜苗腊肉

【新唐人2012年1月21日讯】迎接新年到，市面上各式各样年节礼盒都很热销，社会环境的变迁，许多人都是采买现成的礼品，今天要带观众朋友看的是，客家人在年节的时候，会自已腌制腊肉等年节食品，自家食用或馈赠亲友，大方实惠，礼轻情意重。

热上油锅，放入切好的腊肉，用小火爆香到微焦的金黄色，放入蒜茉，加上些许的糖和酱油，拌炒两下，香喷喷又下饭的蒜苗腊肉就完成了。

猪肉摊商杨金花：“我们客家人大部分都会自己做，做来过年用的。”

客家人重人情，猪肉摊商不藏私，卖肉还会顺便教您怎么做腊肉。

猪肉摊商杨金花：“把那个猪肉香料抹上去，然后一块一块排好，这个香料这样，就排好，一个一个排上去就好了。”

精选五花肉肥瘦适中的部分，加上高梁酒和纯中药香料调配的酱汁腌制，简单易做的方法，让大人小孩都可以轻松DIY。

客家阿婆李七妹：“这个猪肉要腌两天，腌了两天之后再拿去晒，大概晒两天就可以吃了。”

过年送礼是心意的表现，自己动手做的腊肉，送给亲戚朋友连系感情或是围炉团聚，不仅新鲜味美的，品质顾的到，更是年菜不可少的好味道。

新唐人亚太电视李涓榕、林美华台湾屏东报导。