過年年菜上桌 蒜苗臘肉

【新唐人2012年1月21日訊】迎接新年到，市面上各式各樣年節禮盒都很熱銷，社會環境的變遷，許多人都是採買現成的禮品，今天要帶觀眾朋友看的是，客家人在年節的時候，會自已醃製臘肉等年節食品，自家食用或饋贈親友，大方實惠，禮輕情意重。

熱上油鍋，放入切好的臘肉，用小火爆香到微焦的金黃色，放入蒜茉，加上些許的糖和醬油，拌炒兩下，香噴噴又下飯的蒜苗臘肉就完成了。

豬肉攤商楊金花：「我們客家人大部分都會自己做，做來過年用的。」

客家人重人情，豬肉攤商不藏私，賣肉還會順便教您怎麼做臘肉。

豬肉攤商楊金花：「把那個豬肉香料抹上去，然後一塊一塊排好，這個香料這樣，就排好，一個一個排上去就好了。」

精選五花肉肥瘦適中的部分，加上高梁酒和純中藥香料調配的醬汁醃製，簡單易做的方法，讓大人小孩都可以輕鬆DIY。

客家阿婆李七妹：「這個豬肉要醃兩天，醃了兩天之後再拿去曬，大概曬兩天就可以吃了。」

過年送禮是心意的表現，自己動手做的臘肉，送給親戚朋友連繫感情或是圍爐團聚，不僅新鮮味美的，品質顧的到，更是年菜不可少的好味道。

新唐人亞太電視李涓榕、林美華台灣屏東報導。