土豆保存小技巧 不發芽不變綠

可能大家都有這樣的煩惱吧，買來的土豆（馬鈴薯）一次吃不完，放時間久了就會發芽或變綠。在高溫潮濕的環境下，土豆容易發芽，會產生龍葵鹼的毒素，吃了容易中毒。下面和大家分享保存土豆的幾個小技巧，不發芽不變綠，太實用了。

1.碗中倒入200克純淨水，20克白醋，5克小蘇打，攪拌均勻後倒入噴壺裡。

均勻的噴灑在土豆表面，晾乾後，將土豆裝入紙箱，放在陰涼處就可以了，但是保存土豆前，不要用水清洗土豆。這樣處理後的土豆可以保存很長時間。

2.準備一個塑料袋，放入土豆，再放入一個熟蘋果或香蕉，將它們放在土豆的中間，把袋子口收攏，趕出裡面的空氣，把袋子拴起來，放在陰涼處，這樣保存土豆就可以了。

成熟的蘋果、香蕉散發出的乙烯氣體，能抑制土豆發芽，防止土豆變綠，可以延長土豆的保存時間。

在保存之前一定要將壞掉的土豆挑出來。

3.將要保存的土豆一個個的用保鮮膜包裹起來，把裡面的空氣全部排出，不要用清水去清洗，避免土豆與空氣接觸，造成土豆發芽。

將包裹好的土豆，放在一個黑色的袋子裡邊，放在陰涼處就可以了。

購買土豆時，如何挑選土豆？

購買土豆時，可由外觀判斷是否購買，外皮完整、無發芽的可購買。有破皮、芽斑或表皮變綠的土豆不能買。

土豆在發芽過程中，會釋放有毒的茄鹼，即使煮熟也不能去除。

土豆剛發芽時，茄鹼濃度較低，但隨著芽的生長，濃度會增加。

食用後，可能出現喉嚨搔癢、灼熱或發炎過敏等症狀，或是有頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、呼吸困難等急性中毒現象。

（責任編輯：嘉欣）