【新唐人北京時間2023年02月07日訊】台灣彰化的知名小吃「貓鼠麵」，已經傳承三代，有上百年的歷史。但與此同時，飄香了25年、擁有獨家口味的爌肉飯，卻因為無人繼承，面臨失傳，令人相當惋惜。
油麵加上油蔥酥、特製肉燥，再淋上高湯，最後放入雞捲、燕丸和香菇丸，這就是「貓鼠麵」的好滋味，至今已超過百年；只是「貓鼠麵」這個名字，讓人很好奇！它是怎麼來的？
第三代老闆娘王明津：「因為我們叔公個子比較小，動作敏捷，熟客都暱稱他為老鼠、老鼠(台語發音)，我們來貓鼠麵（店名）、來老鼠那裡吃麵，所以變成貓鼠麵。」
另外，滷的透軟、Q彈的豬腳和香腸，同樣也是客人必點招牌。牆上一張泛黃刊登貓鼠麵報導的舊報紙和來店用餐的名人榜，總統蔡英文也連續兩年造訪。
第三代老闆娘王明津：「貓鼠麵傳承至今，已經有一百年了，感謝大家讓我們有這個毅力，能夠延續到今天。」
傳統美食當然少不了「爌肉飯」這一味，精選台灣豬，加入祖傳配方、運用獨特的堆疊燉肉手法，獨家口味、還有滿滿人情味，成功擄獲老主顧的胃。
第二代接班人賴柏彥：「每個地方的受熱感不一樣，所以滷起來肉的口感就會不一樣。」
民眾：「從以前吃到現在，很好吃。很可惜的就是說，好滋味沒有了。」
從路邊攤到店面，走過百年的貓鼠麵，目前第三代仍堅持職人精神在經營。而在地飄香25年的爌肉飯，卻因第三代傳承意願不高，面臨熄燈命運，讓不少人直呼可惜。
新唐人亞太電視葉錫鴻、方雅嫻台灣彰化採訪報導
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