【新唐人2018年08月10日訊】紐約布魯克林有一家30年歷史，聲名遠揚的釀酒工坊。有趣的是，他們的釀酒故事要從戰事頻繁的中東說起。下面隨我們的記者去看看。
美國人喜歡啤酒，據說他們每年喝掉的啤酒，多達230億公升，相當於1000億美元。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「歡迎來到我們的釀酒室！」
布魯克林釀酒廠的創始人Steve曾是美联社驻中东地区的特派戰地记者，自1979年开始的5年半時間裡，他冒着生命危险辗转于战事频发的中东地区，在禁酒的穆斯林國家，他常被邀請去美國的駐外使館品嚐使館人員的自釀啤酒，由此對釀酒產生了興趣。回國後，他在1988年開辦了布魯克林釀酒廠，經營至今，已經30年了。
啤酒的釀造需要四種主要原料。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「水，來自德國的穀類，酵母還有啤酒花 」
燕麥，大米或是未發芽的小麥，不同的穀類釀造不同口味的啤酒，糧食的顏色也會影響到啤酒的深淺程度。根據生長條件和氣候的不同，運來的穀物一般會先被測試一下味道。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「非常好。」
將穀物碾碎，浸泡在很熱的水裡， 變成糊狀物。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「紐約的自來水水質十分柔軟，是釀酒的好原料。」
在高溫下，攪拌槽內的糊狀物釋放出全部的澱粉，靜置一段時間後，澱粉便會轉化成糖。此時，這些糊狀物就可以被送往第二個槽中，叫做分離槽。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「這是我們最大的釀酒槽，它的功效是把穀類和帶甜度的液體分離開，這種帶甜度的液體，我們把它叫做麥芽汁，也就是未經發酵的啤酒。」
將甜甜的麥芽汁放入第三個槽，也就是「煮沸槽」中煮沸，此時再加入另一種成份，啤酒花。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「我們加入啤酒花這種原料來平衡啤酒的口感」
啤酒花具有芬芳的油脂和特別的神秘香味，為甜甜的麥芽汁加入苦澀的口感， 可這裡使用的啤酒花卻有些不同。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「一般來說，我們使用更濃縮的啤酒花壓縮物，而不是正常形態的啤酒花，它可以更久的保鮮，也能讓我們更好的掌控啤酒的質量。」
這些啤酒花濃縮物產自日本，西海岸的啤酒花圓潤多汁，為追求不同種類啤酒的精確口感，需要加入的數量也不盡相同。口味較淡的1/2愛爾麥酒只需加入11磅的酒花，而較苦的拉格啤酒則要加入21磅之多。添加了啤酒花後的麥芽汁就可以進入發酵槽，開始發酵模式。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「不同種類的啤酒發酵的時間長短不同」「夏季的愛爾麥酒一般來說要在這樣的發酵槽內發酵10-11天，相對比來說，拉格啤酒意味著需要更長的時間，我們的招牌啤酒「布魯克林拉格」大概需要3週的發酵時間」
除了時間，發酵的溫度也不盡相同。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「製作愛爾麥酒的酵母要在室溫下發酵，而拉格啤酒的酵母則要在較冷的溫度下發酵，一般來說是50～65華氏度。」
在這些相同型號的大缸中，酵母把麥芽汁變成酒精和Co2汽泡，發酵完成後，經過各項檢測，最終由釀酒師親自品嚐，才能決定這批酒是否可以裝瓶販售。
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「（品嚐剛釀好的新鮮啤酒）是我最喜歡的部份」
布魯克林釀酒廠 釀酒師：「好極了」
布魯克林釀酒廠 品酒室經理 Will Avidson：「這批1/2愛爾麥酒已經釀好，可以送往瑞典了。」
通過檢測的啤酒被送去裝瓶，為阻止啤酒消氣，需要在瓶內加入高壓的Co2，才能注入冰冷的啤酒。
這台機器每小時可以注滿7000瓶這樣的小瓶啤酒，這些啤酒，被運往瑞典，英國，韓國等32個不同國家和美國29個州的各大酒吧，超市。
來自美國明尼蘇達州的品酒者 Chris：「這酒真是太棒了」
來自瑞典的參觀者 Fradrik：「這是一次很棒的旅程」
來自美國賓州的品嚐者 Jeanne：「太美味了，我們在家嘗到這家工廠的啤酒，就想來看看是怎樣做出來的，這些酒都是大師級的作品，妳甚至可以品嚐出來他們用了多久的時間，他們真的對他們的作品很用心。」
新唐人記者李淨明、Jimmy Song 布魯克林採訪報導
