【新唐人2014年01月29日訊】在紐約華埠的小義大利區，有很多義大利餐館，有的已近百年歷史，子承父業，代代相傳，把義大利傳統的飲食文化帶到美國，落地生根。讓我們一起會一會幾位這樣的義大利人，並看看他們是如何詮釋真正的義大利美食。
「烹飪義大利美食，即簡單，同時又很難。因為從技術來講並不難，但是出來的成品必須要精益求精。」
多西•哈密爾頓( Dorothy Hamilton)是紐約國際廚技中心的創辦人和總裁，這個中心作為她培養義大利廚師的基地，同時也致力於推廣義大利的飲食文化。
她介紹他們剛剛舉辦了國際義大利美食節，來自世界各地的頂級廚師，只作一道菜。就是再簡單不過的義大利麵條，配上番茄醬和。然而其實這並不簡單。
「你知道就意大利麵來講，在義大利，廚師有時用銅刀來切這個面，而有的用金刀，而切出來的意大利麵味道是不同的。 所以，煮個麵條很簡單，但是要作出好的意大利麵並不簡單。」聽多西的描述，你會發現，義大利飲食簡單中的不平凡。
「我們學校在這裡教學，但一定會帶學生去義大利，要品嚐一下番茄，在Vesuvius火山地帶成長的番茄，它的味道非常與眾不同。很多東西都可以去學，最難的就是要簡潔，這就是全世界的人都愛義大利美食，因為食材獲取便利，吃起來很舒服，並不是多麼的複雜昂貴，就是純粹的好吃。」
迪帕羅先生祖輩在100年前從義大利來到美國，並帶來了義大利特產美食。
「我們家族代言很多義大利美食，有乳酪、橄欖油，醋，各式臘腸、火腿腸，還有意大利麵，我們把這些美食帶到紐約。」帕蒂羅家族還把有千年歷史的義大利乳酪的製作方法，帶到紐約落地生根。
「我的曾祖父把義大利乳酪製作秘方帶到美國，今天我們還在繼承這個傳統做法。多年來，我們將義大利真正的傳統美食在紐約生根。」帕蒂羅引以為豪的本身就承載著千年的義大利歷史變遷。
「這種乳酪已經有一千年的歷史了，承載著義大利的歷史變遷。一開始是修道士，從儲存多餘的牛奶中，發明瞭乳酪配方。這些修道士都很有學問，他們會講拉丁語，一開始給這個乳酪起名為老乳酪。後來，義大利人就叫這種乳酪斯巴加諾，因為這種乳酪的出產地，就在斯巴加諾山谷。」
今年的義大利美食節主辦方之一的先生，認為這樣的活動可以推廣義大利美食，他認為義大利與中華飲食文化有很多共同之處。
「中意美食雖有不同，但是價值觀是一樣的。人們都很重視自己的飲食，都會到市場選擇上好食材，都願意多花一點錢，享受生活，享受美食，這都是很好的共同點。現在，我認為義大利麵條是中意兩國人都愛的美食。」
他希望更多華人能親身體驗一下、健康、美味的義大利餐。
新唐人記者安心紐約報導
