低熱量高蛋白 駱馬餐風行玻國

【新唐人2013年04月06日訊】(中央社玻利維亞奧魯洛6日法新電)玻利維亞行政首都拉巴斯(La Paz)唯一的法國餐廳,一道很熱門的菜色是灑滿帕瑪森起司粉、飾以瑞士嫩萵苣的生肉沙西米,不過這些軟嫩的薄肉片既非牛肉亦非魚肉,而是駱馬肉。

駱馬肉料理是安地斯原住民的傳統菜餚,近來一路進軍這家玻利維亞頂級餐廳的廚房。駱馬肉富含蛋白質且熱量低,可能很快就會風靡全球。

許多玻利維亞5星級旅館都供應駱馬肉餐點,遊客盛讚駱馬肉的風味且對健康有益。

奧魯洛(Oruro)露天市場的屠夫馬瑪尼(Wilma Mamani)說:「駱馬肉對健康極好,很健康,脂肪比牛肉少。」

在這個冷風息息吹來的市場,約300名小販兜售鄉村帶來的駱馬烤肉和生肉。

攤位小販瓜拉琪(Gladys Guarachi)提供2種玻利維亞傳統駱馬肉菜餚─酥炸駱馬肉和辣燉駱馬肉。她說:「大家都愛駱馬肉,營養豐富,賣得超好。」

從厄瓜多至阿根廷這塊地帶約有370萬頭駱馬,玻利維亞和祕魯數量最多。

鄉村發展部的研究表示,駱馬肉熱量低、高蛋白、富含纖維、有助降低膽固醇,但衛生等因素使駱馬肉出口遭遇難題。(譯者:中央社樂羽嘉)

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