捨百萬年薪 三兄弟靠泡菜創業

【新唐人2013年02月08日訊】(中央社記者陳至中台北8日電)從失業到創業,蔡承宏兄弟靠著一紙配方,四處拜師拼湊出黃金泡菜的口感,更為吃齋的父親開發素食口味,成為網路團購美食。

原本當業務的蔡承宏,薪水相當優渥,但所屬飯店經營不善,遣散了所有的員工,餐廳師傅看他平時為人不錯,留下了一份泡菜配方。而這份配方,意外讓失業青年蔡承宏,開啟了創業之路。

蔡承宏說,師傅雖然給了配方,卻沒教怎麼做,各種食材的比例也難以拿捏,他最初做出來的泡菜,簡直難以下嚥。但他不願放棄,發揮業務的本領,拉下臉四處求師,經過將近一年的努力、數百次的試驗,總算讓原本只存在於紙上的配方,化為餐桌上的實際美食。

蔡承宏永遠記得親友試吃成品的那一刻,大家都感動不已,唯有吃了10年長齋的父親無奈地站在一旁,大嘆「怎麼你做來做去,都是我不能吃的東西」。原來那蒜味配方,是茹素者的禁忌,蔡承宏決定再改變方向,為父親研發全素的泡菜。

蔡承宏解釋,台式泡菜大多是素的,但味道偏酸不適合單吃,必須配臭豆腐、麵線等;而韓式泡菜則多半是葷的,醃料含有蝦米、魚露等,他希望找出一個平衡點,開發出口味獨特的泡菜。

經過長時間的努力,總算讓蔡承宏找出理想的配方,開發出獨特的薑汁風味醃料,搭配白菜、海帶絲、杏鮑菇等素材,成為爽口滑順的泡菜,而且完全沒有葷食,父親也能安心入口。

蔡承宏決定用蒜味、薑汁兩種口味的泡菜,搞一番大事業,還把自己的兄弟拉下海。哥哥蔡炙廷原是科技廠業務,靠著打通USB轉接頭通路,年薪超過百萬,但也拗不過蔡承宏的請求,加上自己心中也有創業夢想,便索性拋下事業,和家人一同創業。

蔡炙廷說,永遠記得那一天早上,蔡承宏醒來後嚷嚷著要創業,他沒思考太多就點了頭,「創業就需要一份傻勁」。兩人加上年輕的胞弟蔡秉勳,一同拿出積蓄,加上申請原為行政院青年輔導委員會的青年創業貸款(現由經濟部主管),創立了「私房蔡先生」公司,現已是稍具規模的網路賣家。

創業維艱,回本尤其困難,但在三兄弟的眼中,沒有辦不到的事。蔡炙廷說,他們草創時沒有名氣,只能硬著頭皮到大廈社區、醫院、公家機關推銷,懇求對方給予辦試吃會的機會。不知道被拒絕過多少次,但只要對方願意試吃一口,他們就有信心培養成主顧。

現在,三兄弟加上幾位朋友仍經常開著車,四處向人介紹自己的泡菜,只要有人訂購且在大台北地區,他們都會親自送貨,「見了面,才能知道對方滿不滿意」。

或許就是誠懇的態度,讓三兄弟的創業路上,不斷遇到貴人。和南投菜商訂購蔬菜,對方一品嚐便驚為天人,不僅不願收菜錢,還吵著要入股。母親一次把泡菜炒肉片,拿到市場給民眾試吃,也是大受歡迎,原本的包裝較大,人們想多吃幾種口味,也促使他們改用小包裝,找到最佳的銷售模式。

回首創業路,蔡炙廷說,有時候會覺得放棄已熟悉的工作很可惜,但之前三兄弟各忙各的,過年過節都難以聚集在一起。現在雖然辛苦,自己當老闆也幾乎沒有假日,但每天都能和兄弟、朋友一起打拚,一切就值得了。

蔡承宏說,創業就是需要「傻勁」和「衝動」,先做下去就對了,以前受僱於人,多少會被既有的規則限制住,現在則可嘗試各種行銷手法,不管能否賺到大錢,都會是人生中難得的經驗。

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