134位大廚角逐香港廚神 鴻星奪冠

【新唐人2010年9月5日訊】香港被譽為美食天堂，作為香港飲食界一個重要賽事的香港明火廚神國際挑戰賽，星期四誕生了新一屆中華美食組廚神，由香港著名酒家鴻星奪得全場總冠軍，一起去看看。

比賽在中華廚藝學院舉行，由來自中、港、澳、新加坡、日本等地的134位大廚選出的28位大廚，分別競逐中華美食組和亞洲美食組廚神，其中中華美食組由鴻星海鮮酒家奪得全場總冠軍。

要在120分鐘內完成烹調以羊肉為題的主菜和以豆腐為題的甜品，鴻星主廚形容比賽非常緊張，具有挑戰性。

鴻星主廚鍾文波：“有一段時間都很緊張，差不多做到最後的時候，擔心自己不夠時間。”

今次他們以《三陽啟泰》獲勝，關鍵在於配料特別，成功將羊肉的腥味驅除。

鴻星主廚鍾文波：“我們將腐乳加上西方的酒， 再將酸醋加進羊肉，變成有這樣的效果。”

17位評審雲集香港飲食界名人，有評委說，今次不少菜式都非常考廚技，包括這款做成南瓜的菜式。

評審團成員胡珠：“無論是味道還是顏色配搭，還是鬆軟嫩滑方面，都做的相當不錯。”

主辦單位說，希望透過今次比賽發揚中華美食，以及提高廚技水準。

《現飲Gourment》雜誌出版人陳植漢：“我們希望提升中餐廚師的專業水準，我們整天說廚房佬廚房佬，我們希望中餐廚師就好像外國那樣，廚師是一個專業的職位，備受敬重。”

另外，決賽當天特設了名人向參賽大廚學甜品以及品美酒節目，現場並頒發獎項。

新唐人記者梁珍在香港報導。